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Ragoût de carne

Descubre cómo preparar un delicioso Ragoût de carne con verduras frescas y hierbas aromáticas. Perfecto para cenas familiares y ocasiones especiales. Receta fácil y llena de sabor que te hará sentir como en casa. ¡Prepáralo hoy!
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 50 minutos
Raciones: 6 personas
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Calorías: 350
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 900-1000 g carne de res tipo paleron o macreuse o beef chuck, cortada en cubos de 2-3 cm
  • 2-3 cucharadas harina todo uso para rebozar la carne
  • q.s. sal y pimienta al gusto
  • 2-3 cucharadas aceite de oliva u otro aceite vegetal
  • 1 unidad cebolla grande picada
  • 2-3 dientes ajo laminados
  • 3 unidad zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas o trozos
  • 3 ramas apio cortadas
  • 3-4 unidad papas medianas peladas y cortadas en cubos
  • 4-5 tazas caldo de res o una mezcla de caldo y agua
  • 1-2 hojas laurel
  • 1 cucharadita tomillo seco o hierbas de Provenza
  • 1 cucharada pasta de tomate opcional
  • 1 cucharada salsa Worcestershire opcional, pero muy recomendable
  • 1 taza chícharos congelados

Equipo

  • Olla grande o cacerola con tapa
  • Cuchara de madera o utensilios resistentes al calor
  • Cuchillo afilado y tabla de cortar
  • Bolsa de plástico o tazón para rebozar
  • Utensilios varios

Method
 

  1. Sazona los cubos de carne con sal y pimienta, luego reboza en harina.
  2. Calienta aceite en una olla grande y dora la carne en lotes hasta que esté crujiente.
  3. Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, luego añade el ajo y cocina por un par de minutos más.
  4. Incorpora las zanahorias y el apio, cocina por unos minutos.
  5. Vuelve a colocar la carne en la olla y añade el caldo de res suficiente para cubrir los ingredientes.
  6. Agrega la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el tomillo y las hojas de laurel, y mezcla bien.
  7. Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina lentamente durante 1 a 1.5 horas.
  8. Añade las papas cortadas y cocina por otros 30-45 minutos, hasta que estén suaves.
  9. Cerca del final, incorpora los chícharos congelados y cocina por 5-10 minutos más.
  10. Decora con perejil fresco picado antes de servir.

Notas

Si no tienes carne de res, puedes usar cerdo o pollo. Este guiso es ideal para preparar un día antes, ya que los sabores mejoran con el tiempo. Acompaña con pan crujiente o puré de papas para un plato completo. Mantén en el refrigerador durante un máximo de 3 días o congela en porciones para disfrutar más tarde. ¡Buen provecho!