Servings: 6 personas
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipo
- Olla grande o cacerola con tapa
- Cuchara de madera o utensilios resistentes al calor
- Cuchillo afilado y tabla de cortar
- Bolsa de plástico o tazón para rebozar
- Utensilios varios
Ingredientes
- 900-1000 g carne de res tipo paleron o macreuse o beef chuck, cortada en cubos de 2-3 cm
- 2-3 cucharadas harina todo uso para rebozar la carne
- q.s. sal y pimienta al gusto
- 2-3 cucharadas aceite de oliva u otro aceite vegetal
- 1 unidad cebolla grande picada
- 2-3 dientes ajo laminados
- 3 unidad zanahorias medianas peladas y cortadas en rodajas o trozos
- 3 ramas apio cortadas
- 3-4 unidad papas medianas peladas y cortadas en cubos
- 4-5 tazas caldo de res o una mezcla de caldo y agua
- 1-2 hojas laurel
- 1 cucharadita tomillo seco o hierbas de Provenza
- 1 cucharada pasta de tomate opcional
- 1 cucharada salsa Worcestershire opcional, pero muy recomendable
- 1 taza chícharos congelados
Instrucciones
- Sazona los cubos de carne con sal y pimienta, luego reboza en harina.
- Calienta aceite en una olla grande y dora la carne en lotes hasta que esté crujiente.
- Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida, luego añade el ajo y cocina por un par de minutos más.
- Incorpora las zanahorias y el apio, cocina por unos minutos.
- Vuelve a colocar la carne en la olla y añade el caldo de res suficiente para cubrir los ingredientes.
- Agrega la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el tomillo y las hojas de laurel, y mezcla bien.
- Lleva a ebullición, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina lentamente durante 1 a 1.5 horas.
- Añade las papas cortadas y cocina por otros 30-45 minutos, hasta que estén suaves.
- Cerca del final, incorpora los chícharos congelados y cocina por 5-10 minutos más.
- Decora con perejil fresco picado antes de servir.
Notas
Si no tienes carne de res, puedes usar cerdo o pollo. Este guiso es ideal para preparar un día antes, ya que los sabores mejoran con el tiempo. Acompaña con pan crujiente o puré de papas para un plato completo. Mantén en el refrigerador durante un máximo de 3 días o congela en porciones para disfrutar más tarde. ¡Buen provecho!
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 25g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 4g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 7g | Colesterol: 70mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1000IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 40mg | Hierro: 3mg
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