Servings: 6 porciones
Calories: 350kcal
Cost: $20
Equipo
- Olla grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Espátula de madera
Ingredientes
- 800 g carne de res para guisar (paleron, macreuse o gîte)
- 600 g papas enteras si son pequeñas o en trozos grandes
- 5 zanahorias cortadas en rodajas gruesas
- 2 cebollas cortadas en cuartos
- 2 dientes ajo picados
- 1 unidad bouquet garni (tomillo, laurel)
- 2 cucharadas concentrado de tomate opcional
- 1 litro caldo de res o vegetales
- 3 cucharadas aceite o un buen trozo de mantequilla
- 2 cucharadas harina para espesar la salsa
- al gusto sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Calienta el aceite en una olla grande y dora los cubos de carne por todos lados.
- Espolvorea la harina sobre la carne y mezcla bien.
- Agrega las cebollas, las zanahorias y el ajo, y cocina por unos minutos.
- Vierte el caldo caliente, añade las papas, el bouquet garni y el concentrado de tomate si lo deseas.
- Lleva la olla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora y media a 2 horas.
- Retira el bouquet garni antes de servir y sirve el guiso caliente en platos hondos.
Notas
No omitas el dorado de la carne; es clave para un sabor profundo.
Usa caldo caliente para acelerar el proceso de cocción.
El guiso mejora de sabor al día siguiente, así que puedes prepararlo con anticipación.
Puedes congelar el guiso en porciones individuales, ¡ideal para futuras comidas!
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 30g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 80mg | Sodio: 600mg | Potasio: 700mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 800IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 50mg | Hierro: 3mg
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