Volver

Ragoût de Carne

Descubre cómo preparar un delicioso Ragoût de Carne con esta receta fácil y llena de sabor. Perfecto para cenas reconfortantes y días fríos.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 50 minutos
Raciones: 6 porciones
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Calorías: 350
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 800 g carne de res para guisar (paleron, macreuse o gîte)
  • 600 g papas enteras si son pequeñas o en trozos grandes
  • 5 zanahorias cortadas en rodajas gruesas
  • 2 cebollas cortadas en cuartos
  • 2 dientes ajo picados
  • 1 unidad bouquet garni (tomillo, laurel)
  • 2 cucharadas concentrado de tomate opcional
  • 1 litro caldo de res o vegetales
  • 3 cucharadas aceite o un buen trozo de mantequilla
  • 2 cucharadas harina para espesar la salsa
  • al gusto sal y pimienta al gusto

Equipo

  • Olla grande
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Espátula de madera

Method
 

  1. Calienta el aceite en una olla grande y dora los cubos de carne por todos lados.
  2. Espolvorea la harina sobre la carne y mezcla bien.
  3. Agrega las cebollas, las zanahorias y el ajo, y cocina por unos minutos.
  4. Vierte el caldo caliente, añade las papas, el bouquet garni y el concentrado de tomate si lo deseas.
  5. Lleva la olla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora y media a 2 horas.
  6. Retira el bouquet garni antes de servir y sirve el guiso caliente en platos hondos.

Notas

No omitas el dorado de la carne; es clave para un sabor profundo.
Usa caldo caliente para acelerar el proceso de cocción.
El guiso mejora de sabor al día siguiente, así que puedes prepararlo con anticipación.
Puedes congelar el guiso en porciones individuales, ¡ideal para futuras comidas!