Servings: 4 personas
Calories: 350kcal
Cost: 30 dólares
Equipment
- Olla grande
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Cucharas de madera
Ingredientes
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 unidad cebolla grande cortada en rodajas finas
- 4 dientes ajo picados
- 1 unidad pimiento rojo picado en cubos
- 1 unidad chile jalapeño o chile rojo picado
- 1 cucharadita pimentón ahumado
- 0.5 cucharadita hojuelas de chile rojo ajusta según tu gusto
- 400 g tomates triturados enlatados
- 1 litro caldo de mariscos o pollo
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 450 g pescado blanco firme (como bacalao o merluza), cortado en trozos
- 225 g camarones grandes, pelados y desvenados
- 225 g mejillones limpios
- 225 g almejas bien lavadas
- al gusto perejil fresco picado, para decorar
- al gusto gajos de limón para servir
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el chile; cocina durante 5-7 minutos.
- Añade el pimentón ahumado y las hojuelas de chile, y cocina por un minuto más.
- Agrega los tomates triturados y el caldo, sazona con sal y pimienta, y deja hervir a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Echa los trozos de pescado y cocina durante aproximadamente 3 minutos.
- Incorpora los camarones, mejillones y almejas; tapa la olla y cocina por otros 5-7 minutos.
- Reparte el ragoût caliente en tazones individuales y decora con perejil fresco y gajos de limón.
Notas
Compra mariscos frescos siempre que sea posible. Usa guantes al manipular chiles picantes. Puedes ajustar el nivel de picante según tu preferencia; por ejemplo, usa pimientos dulces en lugar de chiles si prefieres algo menos picante. Almacena las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador y consume en 2 días. Para recalentar, añade un poco de caldo para mantener la textura.
Nutrition
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 35g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1g | Colesterol: 100mg | Sodio: 900mg | Potasio: 700mg | Fibra: 4g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 8mg | Hierro: 15mg
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