Servings: 4 personas
Calories: 350kcal
Cost: 15 dólares
Equipment
- Sartén grande
- Espátula de madera
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Bol para reservar ingredientes
Ingredientes
- 2 berenjenas cortadas en cubos
- 2 pechugas de pollo cortadas en trozos
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates pelados y triturados
- 1 pimiento rojo en cubos
- 1 pimiento verde en cubos
- 200 ml puré de tomate
- 1 cucharadita pimentón
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita cilantro en polvo
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Elaboración paso a paso
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Agrega los trozos de pollo y dóralos durante 5-6 minutos por cada lado. Retira el pollo y resérvalo.
- En la misma sartén, agrega la cebolla, el ajo y los pimientos. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Agrega los cubos de berenjena y cocina hasta que estén tiernos.
- Agrega los tomates triturados, el puré de tomate, pimentón, comino, cilantro en polvo, sal y pimienta. Remueve bien e incorpora el pollo. Cubre y cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos.
Notas
Usa berenjenas frescas para obtener la mejor textura. No sobrecoles los vegetales; deben mantener un poco de firmeza. Ajusta las especias según tu gusto. Si te gusta el picante, añade un poco de chile. Este guiso se conserva en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. También se puede congelar en porciones individuales. Puedes servirlo con arroz blanco, couscous o pan integral.
Nutrition
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 25g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 75mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 7g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 1500IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 50mg | Hierro: 2mg
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