Ingredientes
Equipo
Method
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande. Agrega los trozos de pollo y dóralos durante 5-6 minutos por cada lado. Retira el pollo y resérvalo.
- En la misma sartén, agrega la cebolla, el ajo y los pimientos. Cocina a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Agrega los cubos de berenjena y cocina hasta que estén tiernos.
- Agrega los tomates triturados, el puré de tomate, pimentón, comino, cilantro en polvo, sal y pimienta. Remueve bien e incorpora el pollo. Cubre y cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos.
Notas
Usa berenjenas frescas para obtener la mejor textura. No sobrecoles los vegetales; deben mantener un poco de firmeza. Ajusta las especias según tu gusto. Si te gusta el picante, añade un poco de chile. Este guiso se conserva en el refrigerador durante 3-4 días en un recipiente hermético. También se puede congelar en porciones individuales. Puedes servirlo con arroz blanco, couscous o pan integral.