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Ragú de Res

Descubre cómo preparar un delicioso Ragú de Res a la mijoteuse. Ideal para días fríos, con carne tierna y sabor intenso. Perfecto para ocasiones especiales o comidas semanales.
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 8 horas
Tiempo Total 8 horas 20 minutos
Raciones: 6 personas
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Calorías: 450
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 1.5 a 2 kg rôti de bœuf (como chuck, brisket o ronde) cortado en cubos grandes.
  • 225 g champiñones frescos laminados.
  • 1 cebolla grande picada finamente.
  • 3 dientes de ajo triturados.
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • q.s. sal al gusto.
  • q.s. pimienta negra al gusto.
  • 1 cucharada paprika ahumada o dulce
  • 2 cucharadas mostaza Dijon
  • 1-2 cucharadas salsa Worcestershire opcional pero muy recomendable.
  • 1 litro caldo de res
  • ½ a 1 taza crema agria o crema espesa
  • 1 cucharada harina o maicena para espesar si es necesario.
  • q.s. perejil o cebollino fresco picado, para decorar.

Equipo

  • Mijoteuse
  • Sartén grande
  • Espátula de madera
  • Tazas medidoras
  • Cuchara

Method
 

  1. Sazona los cubos de carne con sal, pimienta y paprika; si deseas, espolvorea con harina.
  2. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y dora los trozos de carne por todos lados.
  3. Coloca la carne dorada en la mijoteuse junto con la cebolla, el ajo, los champiñones, la mostaza, la salsa Worcestershire y el caldo.
  4. Cubre y cocina a fuego bajo durante 7-8 horas o alto durante 4-5 horas.
  5. Al final de la cocción, verifica la consistencia de la salsa; si es necesario, espesa con una mezcla de harina y agua, luego añade la crema suavemente y rectifica los condimentos.
  6. Sirve caliente sobre fideos, arroz o puré de papas, y decora con perejil o cebollino.

Notas

Este Ragú de Res es perfecto para hacer en grandes cantidades y se almacena bien. Puede durarte en el refrigerador hasta 4 días y se puede congelar en porciones individuales hasta por 2 meses.
No dudes en experimentar con diferentes champiñones o añadir verduras como zanahorias para hacer el plato más nutritivo.
Para un sabor más profundo, usa paprika ahumada y recuerda dorar bien la carne para obtener los mejores resultados. ¡Te encantará!