Servings: 4 personas
Calories: 120kcal
Cost: 15-20 dólares
Equipo
- Sartén grande o cacerola ancha
- Colador
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Paño limpio o papel de cocina
Ingredientes
- 2 berenjenas medianas brillantes y firmes
- 2-3 calabacines medianos de piel verde intensa
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 4-5 tomates maduros o una lata de tomates de calidad
- 1 cebolla grande dulce y suave
- 3-4 dientes de ajo frescos
- q.s. Hierbas de Provenza (tomillo, romero, orégano y laurel)
- q.s. Aceite de oliva virgen extra generoso
- q.s. Sal marina
- q.s. Pimienta negra
Instrucciones
- Lava todas las verduras con agua fría y sécalas con un paño limpio.
- Corta las berenjenas en cubos de 2 cm, espolvorea sal y déjalas reposar por 20 minutos en un colador.
- Corta los calabacines en cubos del mismo tamaño.
- Limpia y corta los pimientos en tiras o cuadrados.
- Corta la cebolla en cubos medianos y pica finamente el ajo.
- Blanquea los tomates frescos en agua hirviendo durante 30 segundos y pélalos (opcional), o escúrrelos si son de lata.
- Cocina las berenjenas en una sartén con aceite caliente, hasta dorarlas, y retíralas.
- Limpia la sartén y repite el proceso con los calabacines.
- Haz lo mismo con los pimientos, cocinándolos hasta que estén tiernos.
- Sofríe la cebolla en la misma sartén a fuego medio-bajo hasta que esté translúcida, luego añade el ajo y cocina un minuto más.
- Incorpora los tomates, cocina durante 15-20 minutos hasta que se forme una salsa espesa.
- Agrega las hierbas de Provenza y mezcla las verduras cocidas con la salsa.
- Cocina a fuego mínimo tapado durante 20-30 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Ajusta la sazón y sirve caliente, tibio o frío.
Notas
Utiliza verduras frescas y de temporada para un mejor sabor. Puedes adaptar el ratatouille añadiendo aceitunas, vino blanco o un toque de pimentón ahumado. Mejora con un día de refrigeración, ya que los sabores se desarrollan al reposar. Sirve como acompañamiento de carnes o sobre arroz, pasta o pan tostado.
Nutrición
Calorías: 120kcal | Carbohidratos: 18g | Proteina: 3g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 200mg | Potasio: 500mg | Fibra: 5g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 4mg | Hierro: 6mg
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