Servings: 4 personas
Calories: 400kcal
Cost: 40
Equipo
- Máquina para pasta o rodillo
- Cortador o rueda dentada
- Olla grande para cocinar los raviolis
- Sartén para la salsa
- Bol grande para mezclar
Ingredientes
- 300 g carne de langosta cocida y finamente picada
- 200 g ricotta
- 1 chalote finamente picado
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharada ciboulette picada
- 1 huevo para el relleno
- 300 g harina
- 3 huevos para la masa
- 1 cucharada aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
- 200 ml nata líquida entera
- ¼ cucharadita hebras de azafrán
- 1 jugo y ralladura de limón ecológico de 1 limón
- 1 cucharada mantequilla para la salsa
- 1 chalote pequeño, finamente picado para la salsa
- 1 cucharada aceite de oliva para la salsa
- al gusto sal y pimienta para la salsa
Instrucciones
- En un bol grande, vierte la harina y haz un hoyo en el centro. Agrega los huevos, el aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla primero con un tenedor y luego amasa a mano durante unos 10 minutos. Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
- En una sartén pequeña, derrite la mantequilla y sofríe el chalote a fuego bajo durante 2-3 minutos. Mezcla con la carne de langosta, la ricotta, el huevo y la ciboulette. Sazona y deja enfriar.
- Extiende la masa finamente, coloca porciones de relleno y humedece los bordes. Cubre con otra capa de masa, sella y corta los raviolis.
- Sofríe el chalote en aceite de oliva y mantequilla. Añade el azafrán y deja infusionar. Incorpora la nata, el jugo y la ralladura de limón. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Cocina los raviolis en agua salada hirviendo durante 3-4 minutos. Escúrrelos delicadamente.
Notas
No sobrellenes los raviolis para evitar que se rompan durante la cocción.
Usa limones ecológicos para aprovechar la ralladura sin preocuparte por pesticidas.
Prueba la salsa antes de servir para ajustar sabores.
Almacena los raviolis en un recipiente hermético en el refrigerador por un máximo de dos días, o congélalos en bandejas para mantener la forma.
Nutrición
Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 25g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 120mg | Sodio: 400mg | Potasio: 600mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 10mg | Hierro: 15mg
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