Servings: 4 personas
Calories: 150kcal
Cost: $10
Equipo
- Olla grande
- Cuchillo y tabla para picar
- Licuadora o batidora de mano
- Espátula de madera
Ingredientes
- 800 g calabaza mediana
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 zanahoria pelada y cortada en cubos
- 1000 ml caldo de verduras
- 240 ml leche de coco
- 2 c.s. aceite de oliva
- q.s. sal y pimienta al gusto
- 1 c.c. comino en polvo
Instrucciones
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y añade la cebolla y el ajo, dejándolos dorar ligeramente.
- Incorpora la zanahoria y la calabaza cortada en cubos, sofriendo por unos minutos.
- Añade el caldo de verduras y cocina hasta que las verduras estén tiernas.
- Retira del fuego y deja enfriar un poco antes de licuar la mezcla hasta obtener una textura suave y cremosa.
Notas
Si no tienes leche de coco, puedes sustituirla por crema de leche o yogur natural.
Para un sabor ahumado, asa la calabaza en el horno antes de cocinar.
Agregar una pizca de nuez moscada al final puede realzar el dulzor de la calabaza.
Esta sopa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días o congelar en porciones individuales. Antes de servir después de almacenar, agrega un chorrito de limón para refrescar los sabores.
Para un sabor ahumado, asa la calabaza en el horno antes de cocinar.
Agregar una pizca de nuez moscada al final puede realzar el dulzor de la calabaza.
Esta sopa se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días o congelar en porciones individuales. Antes de servir después de almacenar, agrega un chorrito de limón para refrescar los sabores.
Nutrición
Calorías: 150kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 3g | Grasa: 5g | Grasa saturada: 3g | Sodio: 500mg | Potasio: 600mg | Fibra: 5g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 6000IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 40mg | Hierro: 1mg
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