Servings: 4 personas
Calories: 350kcal
Equipment
- Paellera o sartén amplia
- Espátula de madera
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cucharón
Ingredientes
- 400 g Arroz
- 300 g Mariscos mixtos (mejillones, gambas, calamares)
- 1 Cebolla picada
- 2 dientes Ajo picado
- 1 Pimiento verde o rojo
- 200 g Tomate triturado
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra
- 1 c.c Pimentón dulce
- 1 c.c Azafrán
- 1.5 l Caldo de pescado caliente
- q.s. Sal al gusto
- 1 c.c Perejil fresco picado para decorar
- 2 gajos Limón para decorar
Elaboración paso a paso
- Comienza calentando un buen chorro de aceite de oliva en una paellera. Añade la cebolla picada finamente y el ajo, dejándolos dorar lentamente para liberar todo su aroma.
- Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, añade el pimiento cortado en tiras y el tomate triturado. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos y el tomate haya reducido formando una especie de sofrito.
- Incorpora el arroz y revuelve bien para que absorba todos los sabores del sofrito. Luego, agrega el pimentón y el azafrán, dos ingredientes clave que dan carácter a esta receta de paella de marisco. Mezcla cuidadosamente para distribuir uniformemente las especias.
- Vierte el caldo de pescado caliente sobre el arroz y distribuye los mariscos uniformemente por toda la superficie. Cocina a fuego medio sin revolver para permitir que el arroz se cocine lentamente mientras absorbe el caldo.
- Una vez que el arroz esté cocido y el líquido absorbido, retira la paellera del fuego y deja reposar unos minutos. Espolvorea perejil fresco picado y decora con gajos de limón para un toque final vibrante y refrescante.
Notas
El secreto de una paella perfecta está en el caldo. Siempre usa caldo caliente al momento de incorporarlo, ya que si está frío, el tiempo de cocción aumentará y podrías terminar con un arroz pastoso.
Nutrition
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 40g | Proteina: 20g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 3g | Colesterol: 85mg | Sodio: 250mg | Potasio: 500mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 100IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 25mg | Hierro: 1mg
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