Ingredientes
Equipo
Method
- Coloca las ribs en una olla grande con agua, cebolla picada, jengibre y un chorrito de vino o caldo ligero. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
- Retira las ribs, lávalas bien con agua fría y escúrrelas.
- En una sartén grande o wok, calienta aceite a fuego medio-alto, agrega el azúcar moreno y revuelve hasta que se derrita y tome un color dorado claro.
- Agrega las ribs y cubre cada pieza con el caramelo dorado.
- Incorpora cebolla, jengibre, estrella de anís y rama de canela a las ribs.
- Vierte salsa de pescado, salsa de frijoles negros y salsa de ostras. Mezcla bien.
- Añade agua filtrada y deja hervir, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 30 minutos, tapado.
- Cuando la salsa haya espesado, aumenta el fuego para concentrar más. Espolvorea semillas de sésamo blanco antes de servir.
Notas
Para intensificar el sabor, deja marinar las ribs en la mezcla de salsas durante una hora antes de la cocción.
Si sobran ribs, guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador, donde durarán hasta 3 días.
Puedes congelar las ribs en porciones individuales, bien envueltas, para disfrutarlas hasta 2 meses después. Descongela en el refrigerador la noche anterior a su consumo.
Sirve las ribs sobre un lecho de arroz blanco vaporizado y decora con ramitas de cilantro fresco y rodajas de limón. ¡Buen provecho!