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Risotto Chorizo Burrata

Descubre cómo preparar un delicioso Risotto Chorizo Burrata cremoso y lleno de sabor. Ideal para cenas especiales y fácil de hacer. ¡Una receta que enamora!
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Palabra clave: Gourmand
Servings: 4 personas
Calories: 450kcal
Cost: 15 dólares

Equipo

  • Sartén grande
  • Olla para caldo
  • Espátula de madera
  • Cuchillo afilado

Ingredientes

  • 300 g arroz Arborio o Carnaroli
  • 1 litro caldo de verduras caliente
  • 200 g chorizo dulce o picante cortado en rodajas finas
  • 125 g burrata preferiblemente burrata di Andria
  • 50 g parmesano Reggiano o Grana Padano recién rallado
  • 2 echalotes finamente picadas
  • 1 diente de ajo picado finamente
  • 2 c.s aceite de oliva extra virgen
  • 50 g mantequilla con sal en cubos pequeños
  • 100 ml caldo caliente mezclado con 1 cucharadita de jugo de limón (opcional)
  • q.s. sal y pimienta negra recién molida
  • q.s. hojas de rúcula fresca y unas gotas de aceite de trufa blanca (opcional)

Instrucciones

  • Calienta el caldo en una olla a fuego bajo.
  • Pica finamente los echalotes y el ajo y resérvalos.
  • Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
  • Sofríe los echalotes durante 2-3 minutos hasta que sean translúcidos, luego añade el ajo y cocina por 30 segundos.
  • Agrega el arroz y revuelve durante 2 minutos.
  • Vierte 100 ml de caldo caliente mezclado con jugo de limón.
  • Añade caldo, una cucharada a la vez, removiendo constantemente durante 18-20 minutos.
  • Fríe las rodajas de chorizo en una sartén caliente durante 1-2 minutos por cada lado.
  • Retira del fuego y añade la mantequilla y el parmesano al arroz, mezclando bien.
  • Sirve el risotto en platos hondos, colocando la burrata en el centro y distribuyendo el chorizo alrededor.
  • ¡Disfruta de tu Risotto Chorizo Burrata!

Notas

Se recomienda usar caldo casero para un sabor más intenso. No dejes de remover el arroz durante la cocción para lograr una textura cremosa. La burrata debe añadirse justo antes de servir para que se funda lentamente.

Nutrición

Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 60g | Proteina: 15g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 8g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 7g | Colesterol: 35mg | Sodio: 600mg | Potasio: 450mg | Fibra: 2g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 10IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 15mg | Hierro: 10mg
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