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Risotto de Calabaza

Risotto de Calabaza

Descubre cómo preparar un delicioso Risotto de Calabaza cremoso y fácil. Perfecto para cenas especiales o platos veganos. ¡Sorprende a tu familia hoy!
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Keyword: Gourmand
Servings: 4 porciones
Calories: 360kcal
Cost: $15

Equipment

  • Sartén grande o cacerola
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Espátula de madera
  • Olla para calentar el caldo
  • Tazón para mezclar

Ingredientes

  • 2 tazas arroz arbóreo
  • 400 gramos calabaza pelada y cortada en cubos
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 litro caldo de verduras caliente
  • 1/2 taza vino blanco opcional
  • 100 gramos mantequilla o aceite de oliva para versión vegana
  • 100 gramos parmesano rallado (opcional)
  • q.s. sal
  • q.s. pimienta al gusto

Elaboración paso a paso

  • Comienza pelando y cortando la calabaza en cubos pequeños.
  • Si eliges hacer un risotto de calabaza asada, coloca los cubos en una bandeja para hornear, rocía un poco de aceite de oliva y hornea a 200°C durante 20 minutos.
  • Pica finamente la cebolla y el ajo.
  • En una sartén grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  • Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes y suaves.
  • Agrega el arroz arbóreo y revuelve durante 2 minutos.
  • Vierte el vino blanco (si lo usas) y deja que se evapore por completo.
  • Comienza a agregar el caldo caliente, una taza a la vez, esperando a que el líquido se absorba antes de añadir más.
  • Cuando el arroz esté casi cocido, incorpora la calabaza asada o cocida previamente.
  • Retira la sartén del fuego y agrega la mantequilla restante y el parmesano rallado.
  • Revuelve vigorosamente y rectifica la sazón con sal y pimienta.
  • Decora con ramas de tomillo fresco y sirve inmediatamente.
  • Sirve caliente y disfruta de tu risotto cremoso.

Notas

Usa calabaza butternut para obtener un sabor más dulce y una textura cremosa. El risotto se puede guardar en el refrigerador por hasta 3 días. Asegúrate de recalentarlo con un poco de caldo o agua para recuperar su textura cremosa. Si planeas congelarlo, hazlo en porciones individuales. Evita congelar si has usado ingredientes frescos como queso parmesano.

Nutrition

Calorías: 360kcal | Carbohidratos: 64g | Proteina: 10g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 6g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 3g | Colesterol: 30mg | Sodio: 300mg | Potasio: 600mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 6000IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 150mg | Hierro: 2mg
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