Ingredientes
Equipo
Method
- Comienza pelando y cortando la calabaza en cubos pequeños.
- Si eliges hacer un risotto de calabaza asada, coloca los cubos en una bandeja para hornear, rocía un poco de aceite de oliva y hornea a 200°C durante 20 minutos.
- Pica finamente la cebolla y el ajo.
- En una sartén grande, derrite la mantequilla o calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes y suaves.
- Agrega el arroz arbóreo y revuelve durante 2 minutos.
- Vierte el vino blanco (si lo usas) y deja que se evapore por completo.
- Comienza a agregar el caldo caliente, una taza a la vez, esperando a que el líquido se absorba antes de añadir más.
- Cuando el arroz esté casi cocido, incorpora la calabaza asada o cocida previamente.
- Retira la sartén del fuego y agrega la mantequilla restante y el parmesano rallado.
- Revuelve vigorosamente y rectifica la sazón con sal y pimienta.
- Decora con ramas de tomillo fresco y sirve inmediatamente.
- Sirve caliente y disfruta de tu risotto cremoso.
Notas
Usa calabaza butternut para obtener un sabor más dulce y una textura cremosa. El risotto se puede guardar en el refrigerador por hasta 3 días. Asegúrate de recalentarlo con un poco de caldo o agua para recuperar su textura cremosa. Si planeas congelarlo, hazlo en porciones individuales. Evita congelar si has usado ingredientes frescos como queso parmesano.