Servings: 4 porciones
Calories: 400kcal
Cost: 15 dólares
Equipment
- Sartén grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Olla para calentar el caldo
Ingredientes
- 200 g arroz arbóreo
- 250 g espárragos verdes frescos
- 1 cebolla pequeña finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 litro caldo de verduras caliente
- 1/2 taza vino blanco seco
- 50 g mantequilla
- 50 g queso parmesano rallado
- q.s. sal al gusto
- q.s. pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpia bien los espárragos verdes, corta las puntas y reserva. Trocea los tallos en rodajas finas. Pica la cebolla y el ajo finamente, y calienta el caldo de verduras.
- En una sartén grande, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega el arroz y revuelve durante un minuto.
- Vierte el vino blanco y cocina a fuego medio hasta que se evapore completamente.
- Agrega el caldo caliente poco a poco, una cucharada a la vez, revolviendo constantemente. Añade los espárragos troceados cuando el arroz esté casi listo.
- Incorpora la mantequilla y el queso parmesano al final. Mezcla bien y rectifica la sal y pimienta.
Notas
Si sobran risotto, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Siempre añade un poco de caldo para recalentarlo y recuperar su cremosidad original. Para un toque extra de sabor, fríe las puntas de espárrago en mantequilla antes de decorarlo. Recuerda probar constantemente y ajustar la sazón según tu gusto. ¡Buen provecho!
Nutrition
Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 62g | Proteina: 10g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 30mg | Sodio: 400mg | Potasio: 400mg | Fibra: 4g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 600IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 150mg | Hierro: 1.5mg
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