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Risotto de mariscos

Risotto de mariscos

Descubre la magia del Risotto de mariscos con esta receta que combina sabores del mar y arroz cremoso para una experiencia culinaria única.
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Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Servings: 4 personas
Calories: 400kcal
Cost: $20

Equipo

  • Olla amplia y de fondo grueso
  • Cernidor
  • Cuchillo
  • Tabla de cortar
  • Cucharón

Ingredientes

  • 320 g arroz Arborio o Carnaroli
  • 1.5 litros caldo de camarones caliente
  • 500 g mariscos mixtos (camarones, mejillones, calamares y almejas)
  • 1 chalota picada finamente
  • 2 dientes ajo
  • 0.5 taza vino blanco seco
  • 3 cucharadas mantequilla
  • al gusto aceite de oliva extra virgen
  • al gusto perejil fresco picado
  • al gusto sal
  • al gusto pimienta blanca

Instrucciones

  • Limpia los mejillones y almejas bajo agua fría.
  • Pela los camarones y guarda las cabezas y cáscaras para hacer el caldo.
  • Hierve las cáscaras con zanahoria, apio, cebolla y un poco de vino blanco durante 20 minutos. Cuela y mantén caliente.
  • En una olla amplia, calienta aceite de oliva y una cucharada de mantequilla.
  • Sofríe la chalota hasta que esté transparente y añade el ajo para perfumar, luego retíralo.
  • Incorpora el arroz y tuéstalo durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
  • Vierte el vino blanco de golpe y deja evaporar el alcohol mientras revuelves.
  • Añade el caldo caliente poco a poco, revolviendo suavemente y dejando que se absorba antes de añadir más.
  • A los 15 minutos de cocción, añade los mariscos que necesitan más tiempo como las almejas y mejillones.
  • Tres minutos después, agrega los camarones y calamares.
  • Cuando el arroz esté al dente (aproximadamente 18 minutos), retira del fuego, añade la mantequilla restante y el perejil.
  • Tapa la olla y deja reposar durante 2 minutos.
  • Sirve inmediatamente para disfrutar de la mejor textura.

Notas

Para realzar el sabor, prepara un caldo de camarones casero.
No añadas caldo frío a tu risotto para evitar que se detenga la cocción adecuada.
Puedes variar los mariscos según tu preferencia o disponibilidad.
Sirve inmediatamente después de cocinar para disfrutar de la mejor textura.

Nutrición

Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 55g | Proteina: 25g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 100mg | Sodio: 600mg | Potasio: 600mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 200IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 80mg | Hierro: 2mg
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