Servings: 4 personas
Calories: 320kcal
Cost: 12
Equipment
- Sartén grande o cacerola
- Cuchara de madera
- Olla para calentar el caldo
- Cuchillo
- Tablero de cortar
Ingredientes
- 300 g arroz para risotto (Arborio o Carnaroli)
- 200 g setas frescas o deshidratadas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 150 ml vino blanco
- 1 litro caldo de verduras caliente
- 50 g mantequilla
- 50 g queso parmesano rallado
- q.s. sal y pimienta al gusto
- q.s. aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y añade la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén transparentes y suaves.
- Añade las setas limpias y cortadas en trozos pequeños. Cocina hasta que suelten su agua y estén doradas.
- Incorpora el arroz y cocina durante un par de minutos, revolviendo constantemente, hasta que los granos estén bien cubiertos de aceite y comiencen a volverse translúcidos.
- Agrega el vino blanco y deja que se evapore completamente antes de continuar.
- Comienza a agregar el caldo caliente, una taza a la vez, esperando a que se absorba antes de añadir la siguiente. Revuelve constantemente.
- Cuando el arroz esté al dente, retira del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien hasta obtener una crema suave y brillante.
- Prueba diferentes tipos de setas para encontrar tu combinación favorita.
- Añade un toque de limón al final para realzar los sabores.
Notas
Usa un buen caldo casero para potenciar el sabor.
No dejes de revolver el arroz mientras se cocina; esto es lo que lo hace cremoso.
Esta receta es ideal para disfrutar en familia.
Nutrition
Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 44g | Proteina: 9g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 20mg | Sodio: 430mg | Potasio: 320mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 300IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 120mg | Hierro: 1.5mg
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