Volver
Risotto de Trufa y Parmesano

Risotto de Trufa y Parmesano

Descubre cómo preparar un delicioso Risotto de Trufa y Parmesano con esta receta paso a paso que te transportará directamente a Italia. Ideal para ocasiones especiales o una cena elegante, este plato combina sabores intensos y cremosidad irresistible. Aprende los secretos del chef y disfruta de un risotto perfecto en menos de una hora.
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 4 personas
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Calorías: 400
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 200 g arroz Arborio
  • 1 unidad cebolla pequeña, finamente picada
  • 1 diente ajo picado
  • 100 ml vino blanco seco
  • 1 litro caldo de verduras caliente
  • 20 g mantequilla
  • 2 c.s aceite de oliva
  • 50 g queso parmesano rallado
  • 1 c.c extracto de trufa o unas láminas de trufa fresca
  • q.s. sal y pimienta al gusto

Equipo

  • Olla grande
  • Cuchara de madera
  • Taza medidora
  • Cuchillo y tabla de cortar
  • Cuchara de madera

Method
 

  1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, cocinando hasta que estén suaves y transparentes.
  2. Incorpora el arroz Arborio y cocina durante un par de minutos, revolviendo constantemente.
  3. Agrega el vino blanco y cocina hasta que el líquido se evapore casi por completo.
  4. Comienza a agregar el caldo caliente, una taza a la vez, revolviendo constantemente. Espera a que el líquido se absorba antes de añadir más.
  5. Cuando el arroz esté al dente, retira del fuego y agrega la mantequilla, el parmesano y el extracto de trufa. Mezcla bien.

Notas

Si no tienes extracto de trufa, puedes usar champiñones salteados para un toque similar. Para una versión vegana, sustituye la mantequilla por margarina vegetal y omite el parmesano. El risotto se guarda mejor en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días y puede ser recalentado con un poco de caldo o agua para recuperar su cremosidad.