Servings: 4 personas
Calories: 400kcal
Cost: 15 dólares
Equipment
- Olla grande
- Cuchara de madera
- Taza medidora
- Cuchillo y tabla de cortar
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 200 g arroz Arborio
- 1 unidad cebolla pequeña, finamente picada
- 1 diente ajo picado
- 100 ml vino blanco seco
- 1 litro caldo de verduras caliente
- 20 g mantequilla
- 2 c.s aceite de oliva
- 50 g queso parmesano rallado
- 1 c.c extracto de trufa o unas láminas de trufa fresca
- q.s. sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo picados, cocinando hasta que estén suaves y transparentes.
- Incorpora el arroz Arborio y cocina durante un par de minutos, revolviendo constantemente.
- Agrega el vino blanco y cocina hasta que el líquido se evapore casi por completo.
- Comienza a agregar el caldo caliente, una taza a la vez, revolviendo constantemente. Espera a que el líquido se absorba antes de añadir más.
- Cuando el arroz esté al dente, retira del fuego y agrega la mantequilla, el parmesano y el extracto de trufa. Mezcla bien.
Notas
Si no tienes extracto de trufa, puedes usar champiñones salteados para un toque similar. Para una versión vegana, sustituye la mantequilla por margarina vegetal y omite el parmesano. El risotto se guarda mejor en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días y puede ser recalentado con un poco de caldo o agua para recuperar su cremosidad.
Nutrition
Calorías: 400kcal | Carbohidratos: 60g | Proteina: 10g | Grasa: 12g | Grasa saturada: 7g | Colesterol: 30mg | Sodio: 500mg | Potasio: 450mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 200IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 150mg | Hierro: 1.5mg
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