Servings: 4 personas
Calories: 450kcal
Cost: $15
Equipo
- Sartén grande
- Cuchillo de cocina
- Tablero de cortar
- Cucharas y espátulas
- Tazón para caldo
Ingredientes
- 2 tazas arroz Arborio
- 1 litro caldo de verduras
- 1 cebolla picada
- 3 dientes ajo picados
- 1 zanahoria cortada en trozos pequeños
- 1 pimiento rojo cortado en cubos
- 100 g champiñones laminados
- 50 g mantequilla
- 1/2 taza vino blanco
- 100 g queso parmesano rallado
- q.s. sal y pimienta al gusto
- q.s. zumo de limón (opcional)
Instrucciones
- En una sartén grande, derrite 25 g de mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén dorados.
- Incorpora la zanahoria, los champiñones y el pimiento. Cocina durante unos 5-7 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega el arroz Arborio a la sartén y mézclalo bien con las verduras.
- Vierte el vino blanco sobre el arroz y revuelve constantemente hasta que el líquido se haya evaporado.
- Añade el caldo de verduras poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente y la mezcla tenga una consistencia cremosa (20-25 minutos).
- Cuando el arroz esté al punto, apaga el fuego e incorpora el queso parmesano. Mezcla bien hasta que el queso se derrita y forma una crema suave.
- Añade el resto de la mantequilla y salpimenta al gusto. Si deseas, agrega un toque de zumo de limón.
Notas
Para potenciar aún más el sabor, puedes tostar un poco de azafrán y añadirlo al final. Remueve constantemente el arroz para evitar que se queme y para lograr una textura cremosa. Puedes guardar sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 4 días o congelarlo en porciones individuales. Recalentar con un poco de agua o caldo.
Nutrición
Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 60g | Proteina: 12g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 9g | Colesterol: 40mg | Sodio: 700mg | Potasio: 800mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 10IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 20mg | Hierro: 10mg
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