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Ropa Vieja Cubana

Descubre la auténtica Ropa Vieja Cubana, un guiso lleno de sabor y tradición. Perfecto para ocasiones especiales o cenas familiares. ¡Prepáralo hoy!
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
Tiempo Total: 2 horas 30 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Palabra clave: Gourmand
Servings: 8 personas
Calories: 350kcal
Cost: $25

Equipo

  • Olla grande
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado
  • Dos tenedores
  • Cuchara de madera

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1400 g falda de res
  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 1 pimiento verde cortado en juliana
  • 1 pimiento rojo cortado en juliana
  • 1 pimiento amarillo cortado en juliana
  • 4 dientes ajo picados
  • 2 cucharadas concentrado de tomate
  • 2 cucharaditas comino molido
  • 3 cucharaditas pimentón dulce
  • 1/8 cucharadita pimienta de Jamaica molida
  • 1/8 cucharadita clavo molido
  • 500 ml caldo de res
  • 410 g tomates triturados
  • 2 cucharaditas orégano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza aceitunas verdes opcionalmente rebanadas
  • 2 cucharadas alcaparras
  • 1 cucharada vinagre de manzana
  • q.s. sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharadas cilantro fresco picado

Instrucciones

  • Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Coloca la carne y dórala por todos lados hasta que esté bien sellada. Retira la carne y reserva.
  • Agrega la cebolla y los pimientos a la misma olla. Cocina durante 7 a 10 minutos hasta que estén suaves y brillantes. Luego, añade el ajo y cocina por un minuto más.
  • Vierte el concentrado de tomate, el comino, el pimentón, la pimienta de Jamaica y el clavo. Mezcla bien y cocina por un minuto.
  • Incorpora el caldo de res, los tomates triturados, el orégano y las hojas de laurel. Regresa la carne a la olla, lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 2 horas.
  • Retira la carne, desmenúzala con dos tenedores y vuelve a colocarla en la olla junto con las aceitunas y las alcaparras. Cocina por 5 minutos más. Añade el vinagre, sazona con sal y pimienta, y termina con cilantro fresco justo antes de servir.

Notas

Para intensificar el sabor, deja reposar el guiso unas horas antes de servirlo. La Ropa Vieja se conserva en el refrigerador por hasta 3 días y se puede congelar por hasta 3 meses. Si buscas opciones más ligeras, considera usar pollo o champiñones en lugar de res. ¡Siempre recuerda agregar el cilantro fresco al momento de servir!

Nutrición

Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 18g | Proteina: 28g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 90mg | Sodio: 550mg | Potasio: 800mg | Fibra: 5g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 12IU | Vitamina C: 40mg | Calcio: 6mg | Hierro: 20mg
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