Servings: 4 personas
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipo
- Sartén grande o cacerola
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Mortero o procesador de alimentos
- Olla para pre-cocer las salchichas
Ingredientes
- 4 a 6 salchichas ahumadas tipo Montbéliard
- 6 a 8 tomates bien maduros
- 1 cebolla grande
- 2 a 3 dientes de ajo
- 1 trozo pequeño jengibre fresco
- 1 a 2 chiles tipo pajarito opcional, según tu tolerancia
- tomillo fresco preferiblemente
- 1/2 cucharadita cúrcuma opcional, pero tradicional
- sal y pimienta al gusto
- aceite de girasol o colza
Instrucciones
- Pincha las salchichas con un tenedor y hiérvelas en agua durante 10 a 15 minutos.
- Escurre las salchichas y déjalas enfriar antes de cortarlas en rodajas.
- Pela y pica finamente la cebolla.
- Machaca el ajo, jengibre, chile y una pizca de sal hasta obtener una pasta.
- Sofríe la cebolla en aceite hasta que esté translúcida.
- Agrega la pasta de ajo, jengibre y chile a la cebolla y cocina por 1 a 2 minutos.
- Añade los tomates y el tomillo, cúrcuma, sal y pimienta y deja hervir durante 10 a 15 minutos.
- Incorpora las rodajas de salchicha a la salsa y cocina a fuego bajo durante 20 a 30 minutos.
Notas
Este plato es ideal para preparar con anticipación; los sabores se intensifican al día siguiente. Puedes ajustar el nivel de picante según tu preferencia, empezando con una pequeña cantidad de chile. No omitas el paso de pre-cocer las salchichas para un mejor resultado. Si deseas un toque dulce, añade una cucharadita de azúcar moreno a la salsa de tomate. Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 4 días, y recaliéntalo añadiendo un poco de agua o caldo si es necesario.
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 20g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 50mg | Sodio: 800mg | Potasio: 600mg | Fibra: 5g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 15IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 5mg | Hierro: 10mg
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