Servings: 4 raciones
Calories: 220kcal
Equipment
- Sartén antiadherente
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Bol grande para mezclar
- Bol pequeño para la vinagreta
- Cuchara para mezclar
Ingredientes
- 250 g gambas peladas frescas o congeladas
- 1 unidad aguacate
- 1 unidad pepino
- 150 g tomates cherry
- 1 unidad cebolla roja pequeña
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharada jugo de limón
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 1 cucharadita mostaza suave
- al gusto sal y pimienta
- al gusto hojas de cilantro o perejil para decorar
Elaboración paso a paso
- Si usas gambas congeladas, descongélalas y enjuágalas con agua fría. Cocina las gambas en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén rosadas y opacas, unos 2-3 minutos por lado. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
- Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Pela y deshuesa el aguacate, luego córtalo en cubos. Lava el pepino y córtalo en rodajas finas o en cubos, según prefieras. Pica finamente la cebolla roja.
- En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre balsámico y la mostaza. Añade sal y pimienta al gusto, y bate hasta que la mezcla sea homogénea.
- En un bol grande, combina los tomates, el aguacate, el pepino y la cebolla. Añade las gambas aún tibias. Vierte la vinagreta por encima y mezcla con cuidado para no romper los ingredientes.
- Espolvorea cilantro o perejil fresco picado por encima. Sirve inmediatamente o refrigera hasta el momento de comer.
Notas
Esta ensalada es perfecta para quienes buscan una opción deliciosa y saludable en poco tiempo. Los ingredientes frescos aportan un sabor único, haciendo de este plato una excelente elección para días calurosos.
Nutrition
Calorías: 220kcal | Carbohidratos: 12g | Proteina: 12g | Grasa: 14g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 90mg | Sodio: 320mg | Potasio: 600mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 700IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 50mg | Hierro: 3mg
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