Servings: 4 personnes
Calories: 290kcal
Equipment
- Colador Para enjuagar el quinoa
- Cacerola Para cocinar el quinoa
- Cuchillo Afilado para cortar los vegetales
- Bol Grande para mezclar
- Cuchara Para servir
Ingredientes
- 200 g quinoa
- 1 aguacate maduro
- 1 tomate o tomates cherry
- 1 pepino
- 1 cebolla roja pequeña
- 1 jugo de limón
- aceite de oliva
- q.s. sal y pimienta
- hojas de menta o cilantro opcional
Elaboración paso a paso
- Enjuaga el quinoa con agua fría y cocínalo en una cacerola con el doble de su volumen en agua durante 15 minutos o hasta que esté tierno. Escurre y deja enfriar.
- Corta el aguacate, el tomate y el pepino en cubos. Pica finamente la cebolla roja.
- En un bol grande, mezcla el quinoa enfriado con las verduras.
- Añade el jugo de limón, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
- Si deseas un toque extra de frescura, incorpora hojas de menta o cilantro.
- Sírvela fría y disfruta de esta deliciosa ensalada.
Notas
Esta receta es apreciada por su frescura y variabilidad. Añadir hojas frescas como menta o cilantro resalta sus sabores.
Nutrition
Calorías: 290kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 7g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 2g | Sodio: 50mg | Potasio: 400mg | Fibra: 6g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 12mg | Calcio: 50mg | Hierro: 2mg
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