Servings: 4 personas
Calories: 450kcal
Cost: $20
Equipo
- Sartén grande apta para horno
- Espátula de madera
- Cuchillo afilado
- Tábula de cortar
- Bol
Ingredientes
- 1 filete grande de salmón
- 450 g camarones pelados
- 1 chalote
- 4-5 dientes ajo
- 400 ml leche de coco (1 lata)
- 115 g mascarpone
- 50 g parmesano rallado
- 1 bolsa de espinacas (frescas o congeladas)
- 1 limón (jugo y ralladura)
- 1-2 cucharaditas hojuelas de chile rojo
- 2-3 cucharaditas pimentón ahumado
- al gusto ciboulette fresca
- para decorar albahaca fresca
- según sea necesario aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Instrucciones
- Seca el salmón y los camarones con papel absorbente y sazona con sal, pimienta y pimentón ahumado.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande y dora el salmón por 2-3 minutos de cada lado. Retira y reserva.
- Cocina los camarones en la misma sartén por 3 minutos hasta que estén rosados. Retira y reserva.
- Sofríe chalote, ajo y hojuelas de chile rojo en la sartén por 2 minutos.
- Agrega el mascarpone y las partes líquidas de la leche de coco, mezcla suavemente y sazona.
- Incorpora el parmesano, jugo y ralladura de limón, y mezcla hasta que el queso se derrita.
- Agrega las espinacas y cocina hasta que estén tiernas, unos 3-5 minutos.
- Vuelve a añadir el salmón y los camarones, hornea por 8-10 minutos hasta que el salmón esté cocido.
- Decora con albahaca fresca y sirve caliente.
Notas
Para intensificar el sabor, deja reposar la salsa unos minutos antes de servir. Puedes usar trucha o pollo como alternativa al salmón y calamares o langostinos en lugar de camarones. Decora con albahaca fresca y acompaña con arroz o quinoa para una comida completa.
Nutrición
Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 35g | Grasa: 30g | Grasa saturada: 15g | Colesterol: 90mg | Sodio: 700mg | Potasio: 800mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 1500IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 150mg | Hierro: 2mg
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