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Salmón Quinoa Aguacate

Disfruta de un plato saludable y delicioso con esta receta de Salmón Quinoa Aguacate. Ideal para cenas ligeras o impresionar a tus invitados. Fácil y rápido.
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Keyword: Gourmand
Servings: 2 personas
Calories: 550kcal
Cost: $12

Equipment

  • Olla para cocinar la quinoa
  • Sartén o bandeja para hornear
  • Tenedor para desmenuzar la quinoa
  • Bandeja para servir

Ingredientes

  • 2 filetes salmón aproximadamente 170 g cada uno
  • 1 limón jugo de 1
  • 1 cucharada eneldo fresco picado
  • 1 cucharada perejil fresco picado
  • 2 dientes ajo laminados
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • q.s. sal al gusto
  • q.s. pimienta al gusto
  • 1 taza quinoa lavada
  • 2 tazas agua o caldo de verduras
  • 1 unidad aguacate cortado en rodajas
  • 1 unidad pepino cortado en cubos
  • ½ taza tomates cherry partidos por la mitad
  • ½ taza espinaca hojas tiernas
  • 1 cucharada perejil fresco opcional
  • ½ unidad cebolla roja finamente picada (opcional)
  • 2 cucharadas aceite de oliva para la vinagreta
  • 1 cucharadita miel o jarabe de arce
  • 1 diente ajo laminado (para la vinagreta)
  • 1 cucharada perejil fresco picado (para la vinagreta)

Elaboración paso a paso

  • Lleva el agua o caldo a ebullición en una olla, añade la quinoa y cocina a fuego bajo durante 12-15 minutos.
  • Retira del fuego y desmenuza la quinoa con un tenedor para enfriarla.
  • Mezcla el jugo de limón, eneldo, perejil, ajo, aceite de oliva, sal y pimienta y unta sobre los filetes de salmón, dejando reposar unos minutos.
  • Cocina el salmón en el horno a 200°C durante 12-15 minutos o en una sartén por 4-5 minutos de cada lado.
  • En un frasco, mezcla el jugo de limón, aceite de oliva, miel, ajo, perejil, sal y pimienta para hacer la vinagreta.
  • Coloca la quinoa en un bol, añade aguacate, pepino, tomates, espinaca, cebolla roja y el salmón cocido, y riega con la vinagreta.

Notas

Puedes sustituir el salmón por trucha o tofu para una versión vegetariana.
Si tienes sobras, guarda el salmón y la quinoa por separado en recipientes herméticos. El aguacate debe consumirse el mismo día.
Sirve el plato ligeramente tibio para realzar los sabores y decora con semillas de chía o sésamo para un toque crujiente.

Nutrition

Calorías: 550kcal | Carbohidratos: 40g | Proteina: 30g | Grasa: 30g | Grasa saturada: 5g | Grasa polinsaturada: 6g | Grasa monosaturada: 15g | Colesterol: 70mg | Sodio: 300mg | Potasio: 800mg | Fibra: 10g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 800IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 50mg | Hierro: 2mg
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