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Salsa de pimienta para carne

Salsa de pimienta para carne

Descubre la magia de una Salsa de pimienta para carne cremosa y deliciosa preparada en 15 minutos transformando tus cortes de carne en algo extraordinario.
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Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo Total: 15 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Palabra clave: Gourmand
Servings: 4 personas
Calories: 150kcal
Cost: $10

Equipo

  • Sartén
  • Mortero
  • Cuchara de madera
  • Batidor o tenedor opcional para mezclar la nata
  • Colador opcional para colar

Ingredientes

  • 3 cucharadas granos de pimienta negra machacados
  • 200 ml nata para cocinar (35% grasa)
  • 100 ml caldo de carne de calidad
  • 50 ml coñac o brandy opcional
  • 2 cucharadas mantequilla
  • 1 unidad chalota pequeña picada fina
  • q.s. sal al gusto

Instrucciones

  • Tostar los granos de pimienta negra en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos, moviéndolos ocasionalmente.
  • Retirar la pimienta del fuego y machacar los granos con un mortero, dejando una mezcla de trozos grandes y pequeños.
  • En la misma sartén, añadir la mantequilla y derretir a fuego medio-bajo, cuidando que no se queme.
  • Incorporar la chalota picada y sofreír durante 3 minutos hasta que esté transparente.
  • Si se utiliza, añadir el coñac o brandy y flambear, luego volver a poner al fuego.
  • Incorporar el caldo de carne y subir el fuego a medio-alto para que empiece a borbotear.
  • Dejar reducir el caldo a la mitad durante 5-7 minutos, raspando los bits dorados del fondo.
  • Bajar el fuego a medio-bajo y añadir la pimienta tostada y machacada.
  • Incorporar la nata para cocinar lentamente, removiendo constantemente.
  • Cocinar a fuego suave durante 3-4 minutos más, ajustando la sal y pimienta al gusto antes de servir.
  • Esta salsa es perfecta para acompañar cualquier tipo de carne, especialmente solomillo o entrecot.
  • Si prefieres una versión sin lácteos, puedes espesar el caldo de carne reducido con maicena.
  • La salsa se conserva en la nevera durante 3-4 días. Calienta suavemente antes de servir.
  • Puedes experimentar usando mitad pimienta negra y mitad pimienta verde para un sabor más fresco.
  • No olvides probar la salsa antes de servir y ajustar la cantidad de pimienta según tu preferencia.

Nutrición

Calorías: 150kcal | Carbohidratos: 2g | Proteina: 2g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 10g | Colesterol: 45mg | Sodio: 120mg | Potasio: 100mg | Azúcar: 1g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 1mg | Calcio: 20mg | Hierro: 0.5mg
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