Prepara los mariscos: Lávalos bien con agua fría. Pela los camarones y limpia los mejillones si es necesario.

Crea la base de la salsa: En una cacerola, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los chalotes y sofríe hasta que estén translúcidos. Incorpora el ajo y cocina por un minuto más.

Espesa la mezcla: Añade la harina y mezcla bien con los chalotes y el ajo. Cocina por un minuto, revolviendo constantemente.

Desglasa con vino: Vierte el vino blanco y deja reducir a la mitad.

Incorpora los líquidos: Agrega la crema fresca, el fumet de pescado, sal y pimienta. Cocina a fuego lento por 10 minutos hasta que la salsa espese.

Agrega los mariscos: Incorpora los mariscos y cocina por 2-3 minutos, hasta que estén calientes pero no demasiado cocidos.

Decora y sirve: Espolvorea perejil fresco y sirve caliente con tu acompañamiento favorito.