Calienta el aceite de oliva o mantequilla en una sartén grande a fuego medio y dora las salchichas durante 10-12 minutos.
Retira las salchichas y resérvalas en un plato caliente.
En la misma sartén, añade la cebolla y cocina durante 3-4 minutos hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y cocina por un minuto más.
Vierte la crema en la sartén junto con la mostaza y el queso parmesano, mezcla y cocina a fuego suave durante 5 minutos.
Vuelve a incorporar las salchichas a la sartén y cocina por 3-5 minutos más.
Rectifica la sazón con pimienta negra y hierbas frescas antes de servir.
