Servings: 4 porciones
Calories: 120kcal
Cost: $10
Equipo
- Sartén grande o wok
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cucharas
Ingredientes
- 300 g espárragos verdes
- 200 g guisantes frescos
- 2 zanahorias baby
- 1 calabacín pequeño
- 100 g tirabeques
- 2 dientes ajo
- q.s. sal
- q.s. pimienta negra
- chorrito salsa de soja
- puñadito almendras laminadas (opcional)
Instrucciones
- Lavar bien todas las verduras.
- Quitar la parte dura de los espárragos y cortarlos en trozos de 3 cm.
- Pelar y cortar las zanahorias baby en rodajas finas.
- Cortar el calabacín en medias lunas.
- Quitar el hilito a los tirabeques.
- Picar finamente los dientes de ajo.
- Calentar una sartén grande a fuego alto y añadir 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Agregar las zanahorias y saltear durante 1 minuto.
- Incorporar los espárragos y tirabeques, y saltear durante 2 minutos más.
- Añadir el calabacín y saltear por 1 minuto.
- Añadir los guisantes y saltear durante 30 segundos.
- Hacer un hueco en el centro de la sartén, añadir el ajo picado y dorar por 10 segundos.
- Mezclar todo, añadir sal, pimienta y la salsa de soja.
- Apagar el fuego y servir. Opcionalmente, decorar con almendras laminadas.
Notas
Este salteado es muy versátil, puedes añadir o cambiar las verduras según lo que tengas. Se conserva en la nevera durante 3-4 días; recalienta en sartén a fuego alto para mantener su textura crujiente. Ideal como acompañamiento de proteínas o como plato principal añadiendo fideos, quinoa o tofu. Permite experimentar con diferentes condimentos para ajustar el sabor a tu preferencia.
Nutrición
Calorías: 120kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 5g | Grasa: 6g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 180mg | Potasio: 400mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 1800IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 40mg | Hierro: 1mg
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