Ingredientes
Equipo
Method
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Añade las tiras de pollo y sazona con sal y pimienta. Cocina por unos 6-7 minutos hasta que esté dorado y bien cocido. Retira el pollo del sartén y resérvalo.
- Agrega la cucharada restante de aceite de oliva al mismo sartén. Incorpora la cebolla morada y el ajo, y sofríe por 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
- Incorpora el calabacín y el pimiento rojo. Cocina por unos 4-5 minutos hasta que estén tiernos.
- Añade los tomates cherry y las aceitunas Kalamata. Cocina por otros 2-3 minutos, dejando que los tomates se suavicen ligeramente.
- Regresa el pollo al sartén. Espolvorea con orégano, comino, pimentón ahumado, y sazona con más sal y pimienta al gusto. Mezcla todo hasta que esté bien cubierto y caliente.
- Exprime el jugo de limón sobre el sartén y termina con el queso feta desmenuzado y el perejil picado.
Notas
Este salteado es versátil; puedes sustituir el pollo por camarones o tofu. También puedes añadir más verduras como berenjenas o espárragos. Para un sabor extra, prueba añadir un poco de ralladura de limón al finalizar. Se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días o congelar por hasta 3 meses. Si decides congelarlo, añade el queso feta al momento de servir para mantener su textura. Sirve este plato acompañado de couscous, arroz o pan pita para completar la comida.