Ingredientes
Equipo
Method
- En un procesador de alimentos, mezcla las hojas de albahaca, los dientes de ajo, las nueces y el queso parmesano. Añade sal y pimienta al gusto. Mientras el procesador está en marcha, vierte lentamente el aceite de oliva hasta obtener una mezcla cremosa y brillante.
- Extiende una capa generosa de pesto sobre una cara de cada rebanada de pan. Coloca dos rebanadas de pan, lado con pesto hacia arriba, en una plancha o máquina para sándwiches. Agrega las rodajas de mozzarella, tomate y pimientos rojos asados. Coloca las otras dos rebanadas de pan encima, con el pesto hacia abajo.
- Cocina los sándwiches durante 2-3 minutos, o hasta que el pan esté dorado y crujiente, y el queso completamente derretido. Retira del fuego, corta por la mitad y sirve inmediatamente.
Notas
Asegúrate de usar queso mozzarella fresco para un mejor sabor. Guarda el pesto en un recipiente hermético y cúbrelo con aceite de oliva para evitar que se oxide. Si sobra algún sándwich, guárdalo en un recipiente hermético y recaliéntalo en una sartén para recuperar la textura crujiente. El pesto también se puede congelar en porciones para tener siempre a mano.