Servings: 6 porciones
Calories: 300kcal
Cost: 12
Equipo
- Olla grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Dos tenedores para desmenuzar el pollo
- Cucharas medidoras
Ingredientes
- 1/4 taza aceite de oliva
- 1 cebolla mediana picada en cubos
- 1 puerro grande (partes blancas y verdes claras), cortado en rodajas
- 3 zanahorias grandes cortadas en rodajas
- 3 ramas de apio cortadas en rodajas
- 3 dientes ajo picados
- 1 cucharadita curcuma
- 1 cucharadita sazonador para pollo
- 6 tazas caldo de pollo
- 1 lata leche de coco 13.5 oz
- 1 1/4 lb pechuga de pollo sin hueso ni piel
- 10 oz guisantes congelados (opcional)
- 1/4 taza perejil fresco picado
- q.s. sal al gusto
- q.s. pimienta al gusto
Instrucciones
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
- Agrega la cebolla, el puerro, las zanahorias y el apio. Cocina hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.
- Añade el ajo, el curcuma y el sazonador para pollo. Cocina por 1-2 minutos.
- Vierte el caldo de pollo y la leche de coco. Coloca el pollo en la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
- Retira el pollo y desmenúzalo con dos tenedores. Vuelve a colocarlo en la olla junto con los guisantes y el perejil fresco. Cocina por otros 5 minutos.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Sirve caliente, decorando con un poco más de perejil fresco.
Notas
Para potenciar los beneficios del curcuma, agrégale una pizca de pimienta negra. Se conserva bien en el refrigerador por hasta 3 días en recipientes herméticos. Si deseas congelar, omite los guisantes hasta el momento de recalentar. Sirve con pan crujiente o ensalada verde para un acompañamiento perfecto.
Nutrición
Calorías: 300kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 25g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 10g | Colesterol: 70mg | Sodio: 800mg | Potasio: 700mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 50mg | Hierro: 2mg
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