Servings: 4 personas
Calories: 120kcal
Cost: 8
Equipment
- Olla grande
- Batidora de mano
- Cuchillo y tabla de cortar
- Espátula de madera
- Cuchara de servicio
Ingredientes
- 2 calabacines medianos
- 1 patata grande
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 litro caldo de verduras
- 2 cucharadas aceite de oliva
- q.s. sal
- q.s. pimienta
- opcional queso crema o quesitos para darle un toque especial
Elaboración paso a paso
- Lava bien los calabacines y pela la patata. Pica finamente la cebolla y los ajos.
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y los ajos picados, y cocina hasta que estén dorados.
- Agrega los calabacines y la patata cortados en cubos pequeños. Mezcla bien.
- Añade el caldo de verduras y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina durante unos 20 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Tritura los ingredientes con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y homogénea. Rectifica de sal y pimienta al gusto.
Notas
Para una versión más ligera, reduce la cantidad de aceite y utiliza caldo desgrasado. Puedes sustituir la patata por zanahoria para un extra de vitamina A. Esta sopa se puede almacenar en refrigeración hasta por 3 días o congelarse en porciones individuales. Añadir una pizca de nuez moscada al triturar la sopa le dará un sabor extra delicioso.
Nutrition
Calorías: 120kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 3g | Grasa: 4g | Grasa saturada: 0.5g | Sodio: 300mg | Potasio: 500mg | Fibra: 4g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1200IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 30mg | Hierro: 1mg
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