Comienza calentando un poco de aceite de oliva en una olla grande. Añade la cebolla picada finamente y los dientes de ajo triturados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados.

Agrega trozos de pollo a la olla y cocina hasta que estén dorados por todos lados.

Añade las verduras cortadas en trozos pequeños. Cocina por unos minutos hasta que estén tiernas.

Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Agrega los fideos y cocina hasta que estén al dente.

Sazona con sal, pimienta y cilantro fresco picado. Revuelve bien y deja reposar unos minutos antes de servir.