Ingredientes
Equipo
Method
- Pela y corta los pepinos en trozos medianos.
- Coloca los pepinos en una licuadora junto con el yogur y el aceite de oliva.
- Añade una pizca de sal y pimienta, y bate hasta obtener una mezcla homogénea.
- Si la mezcla está demasiado espesa, agrega un poco de agua fría para ajustar la consistencia.
- Refrigera la mezcla durante al menos una hora antes de servir.
- Decora con hojas de menta o perejil antes de servir y disfruta.
Notas
Si buscas una variante vegana, puedes reemplazar el yogur natural por un yogur vegetal, como el de coco o almendra. Esta sopa se puede preparar un día antes y mantener en la nevera; solo mézclala un poco antes de servir para asegurar que los sabores se integren bien. Añadir un chorrito de limón puede realzar el sabor fresco del pepino. Se recomienda acompañar con pan integral o tostadas para una comida más completa.