Servings: 4 personas
Calories: 150kcal
Cost: $10
Equipment
- Olla grande
- Cuchillo afilado
- Tabla para picar
- Cucharón
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 2 unidad zanahorias medianas cortadas en rodajas finas
- 1 unidad calabacín pequeño en cubos
- 1 taza maíz dulce fresco o congelado
- 1 unidad papa mediana pelada y cortada en cubos
- 1 tallo apio picado finamente
- 1 unidad cebolla pequeña picada
- 2 dientes ajo finamente picados
- 4 tazas caldo de verduras
- a gusto sal
- a gusto pimienta
- 1 puñado perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
- Lava y corta todos los vegetales.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añade el apio y cocina por unos minutos más.
- Agrega el caldo de verduras y lleva a ebullición.
- Incorpora las zanahorias, la papa y el calabacín. Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
- Añade el maíz y cocina por otros 5 minutos. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
- Espolvorea el perejil fresco antes de servir.
Notas
Esta sopa es ideal para aprovechar los vegetales de la temporada y se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días. Para una textura cremosa, tritura una parte de la sopa. Si deseas, añade cúrcuma para darle un sabor especial.
Nutrition
Calorías: 150kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 4g | Grasa: 2g | Sodio: 350mg | Potasio: 400mg | Fibra: 5g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 900IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 40mg | Hierro: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!