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Sopa minestrone con pasta y verduras

Sopa minestrone con pasta y verduras

Descubre cómo preparar una deliciosa Sopa minestrone con pasta y verduras. Receta italiana fácil y saludable con opciones veganas y sin gluten. ¡Perfecta para cualquier ocasión!
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 platos
Plato: Goûter
Calorías: 250
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 zanahorias cortadas en cubos
  • 2 tallos de apio picados
  • 2 dientes ajo picados
  • 400 g lata de tomates triturados
  • 1 taza judías verdes cortadas en trozos pequeños
  • 1 taza calabacín en cubos
  • 1 taza garbanzos cocidos
  • 1 litro caldo de verduras

Equipo

  • Olla grande
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Cucharón
  • Cucharón

Method
 

  1. Sofreír las verduras: En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio, y cocina hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más.
  2. Incorporar los tomates y el caldo: Agrega los tomates triturados, el caldo de verduras, la hoja de laurel y el orégano. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego para hervir a fuego lento.
  3. Cocinar las verduras: Incorpora las judías verdes, el calabacín y los garbanzos. Cocina durante unos 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  4. Añadir la pasta: Agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete, evitando cocinarla por completo para mantener la textura.

Notas

Esta sopa es perfecta para compartir en reuniones familiares o disfrutarse en un día frío. Aprovecha las verduras de temporada para tener siempre la mejor versión.