Servings: 4 personas
Calories: 350kcal
Cost: 15 dólares
Equipment
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cucharón
- Taza medidora
Ingredientes
- 1 litro caldo de pollo
- 400 ml leche de coco
- 200 g pollo cortado en trozos
- 100 g champiñones en rodajas
- 2 c.s pasta de curry rojo
- 1 unidad tallo de citronela cortado en trozos
- 1 trozo galangal en rodajas
- 2 hojas lima kaffir
- 1 c.s jengibre fresco picado
- 1 c.s cilantro fresco picado
- 1 unidad zumo de limón
- q.s. sal al gusto
- q.s. chiles al gusto (opcional)
Elaboración paso a paso
- Llevar el caldo de pollo a ebullición en una olla grande.
- Añadir la leche de coco y la pasta de curry rojo, y mezclar bien.
- Agregar el pollo y cocinar a fuego medio hasta que esté tierno.
- Incorporar los champiñones, la citronela, el galangal y las hojas de lima kaffir.
- Cocinar durante aproximadamente 5 minutos para que los sabores se mezclen.
- Añadir el jengibre, el cilantro, el zumo de limón y sal al gusto.
- Servir caliente y, si lo desea, añadir chiles para un toque picante.
- Para un sabor más intenso, deje que la sopa repose durante unos minutos antes de servir.
- Se puede adaptar la receta agregando tofu en lugar de pollo para una versión vegetariana.
- Guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días.
Notas
Para un sabor más intenso, deje que la sopa repose durante unos minutos antes de servir. Se puede adaptar la receta agregando tofu en lugar de pollo para una versión vegetariana. Guardar las sobras en un recipiente hermético en la nevera por hasta 3 días.
Nutrition
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 18g | Proteina: 20g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 15g | Colesterol: 60mg | Sodio: 600mg | Potasio: 800mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 5IU | Vitamina C: 10mg | Calcio: 4mg | Hierro: 10mg
Tried this recipe?Let us know how it was!