Servings: 4 personas
Calories: 450kcal
Cost: $25
Equipo
- Olla grande apta para horno
- Espátula de madera
- Bandeja para hornear opcional
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
- 4 souris de cordero
- 2 cucharadas aceite de oliva
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 1 cebolla grande picada
- 3 zanahorias peladas y cortadas en trozos
- 3 dientes de ajo laminados
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- 1 taza jugo de uva tinto o caldo de verduras concentrado
- 2 tazas caldo de res
- 1 cucharada vinagre balsámico
- 2 cucharaditas tomillo fresco o 1 cucharadita seca
- 1 cucharadita romero picado
- 2 hojas laurel
- 1 cucharada harina (opcional, para espesar la salsa)
- al gusto perejil fresco picado, para decorar
Instrucciones
- Precalienta tu horno a 160°C (325°F) y sazona las souris de cordero con sal y pimienta.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto y dora las souris de cordero por todos lados, aproximadamente 8-10 minutos. Retira y reserva.
- En la misma olla, agrega la cebolla y las zanahorias, cocinando durante 4-5 minutos hasta que estén suaves y doradas. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más.
- Agrega el concentrado de tomate y cocina por 2 minutos, caramelizando ligeramente.
- Vierte el jugo de uva tinto o caldo de verduras concentrado, raspando el fondo de la olla y reduce durante 5 minutos.
- Añade el caldo de res, vinagre balsámico, tomillo, romero y hojas de laurel. Devuelve las souris de cordero a la olla, tapa y hornea durante 2.5 a 3 horas.
Notas
No olvides dejar reposar el guiso unos minutos antes de servir para una mejor integración de sabores.
Decora con perejil fresco para un toque vibrante.
Puedes usar paletillas de cerdo o muslos de pollo como alternativas al cordero.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días, o congélalas en porciones individuales.
¡No dudes en experimentar con diferentes tipos de caldos!
Nutrición
Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 20g | Proteina: 35g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 10g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 10g | Colesterol: 80mg | Sodio: 600mg | Potasio: 900mg | Fibra: 4g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 1600IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 50mg | Hierro: 4mg
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