Ingredientes
Equipo
Method
- Hierve agua en una olla grande y agrega sal al gusto.
- Cocina los espaguetis hasta que estén al dente, escúrrelos y reserva parte del agua de cocción.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
- Agrega los calabacines cortados en cubos y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Transfiere los calabacines a una licuadora, añade la nata y la mitad del parmesano, y licúa hasta obtener una salsa suave.
- Vuelve a calentar la salsa en la sartén, mezcla con los espaguetis y ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Sirve caliente, espolvoreando el resto del parmesano y las hojas de albahaca fresca.
Notas
Para un sabor extra especial, tuesta el parmesano en una sartén seca antes de añadirlo a la salsa. Puedes sustituir los calabacines por berenjena o coliflor si no los tienes. Para una versión vegana, utiliza levadura nutricional en lugar de parmesano. Guarda las porciones sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.