Servings: 4 personas
Calories: 450kcal
Cost: $12
Equipment
- Olla grande
- Sartén amplia
- Licuadora o procesador de alimentos
- Espumadera
- Cuchara de medir
Ingredientes
- 300 g spaghetti
- 2 calabacines frescos
- 200 ml nata líquida
- 50 g parmesano rallado
- 1 cebolla finamente picada
- 2 dientes ajo laminados
- 2 cucharadas aceite de oliva
- q.s. sal y pimienta al gusto
- q.s. hojas de albahaca para decorar
Elaboración paso a paso
- Hierve agua en una olla grande y agrega sal al gusto.
- Cocina los espaguetis hasta que estén al dente, escúrrelos y reserva parte del agua de cocción.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio, añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén dorados.
- Agrega los calabacines cortados en cubos y cocina durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Transfiere los calabacines a una licuadora, añade la nata y la mitad del parmesano, y licúa hasta obtener una salsa suave.
- Vuelve a calentar la salsa en la sartén, mezcla con los espaguetis y ajusta la sazón con sal y pimienta.
- Sirve caliente, espolvoreando el resto del parmesano y las hojas de albahaca fresca.
Notas
Para un sabor extra especial, tuesta el parmesano en una sartén seca antes de añadirlo a la salsa. Puedes sustituir los calabacines por berenjena o coliflor si no los tienes. Para una versión vegana, utiliza levadura nutricional en lugar de parmesano. Guarda las porciones sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
Nutrition
Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 60g | Proteina: 12g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 8g | Grasa polinsaturada: 1g | Grasa monosaturada: 3g | Colesterol: 40mg | Sodio: 250mg | Potasio: 600mg | Fibra: 4g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 700IU | Vitamina C: 20mg | Calcio: 210mg | Hierro: 2mg
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