Servings: 4 personas
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipo
- Olla grande para cocinar pasta
- Wok o sartén amplia
- Bol pequeño para mezclar la salsa
- Espumadera para escurrir los espaguetis
- Semillas de sésamo tostadas para decorar
Ingredientes
- 400 g espaguetis
- 1 cucharada sal para el agua de cocción
- 200 g brócoli cortado en floretes
- 100 g judías verdes o vainitas
- 1 pequeña berenjena cortada en rodajas gruesas
- 150 g tomates cherry cortados por la mitad
- 1 unidad chile rojo opcional
- 3 dientes ajo picados
- 1 cucharada jengibre fresco rallado
- 2 cucharadas aceite de sésamo o vegetal
- 3 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada salsa de ostras opcional
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 1 cucharada miel o jarabe de arce
- 1 pizca copos de chile opcional
Instrucciones
- Llena una olla grande con agua y lleva a ebullición, añadiendo una cucharada de sal, y cocina los espaguetis al dente.
- Calienta el aceite de sésamo en un wok o sartén grande a fuego medio.
- Agrega el ajo y el jengibre, y cocina por un minuto hasta que liberen su aroma.
- Incorpora el brócoli, las judías verdes y la berenjena. Cocina durante 5-7 minutos.
- Al final, añade los tomates cherry y el chile rojo. Mezcla todo bien.
- En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el vinagre de arroz, la miel y copos de chile.
- Vierte la salsa sobre los vegetales en el wok y revuelve.
- Combina los espaguetis cocidos con los vegetales salteados en el wok. Cocina a fuego bajo durante un par de minutos.
- Reparte los Spaghetti Vegetales Asiáticos en platos individuales y decora con semillas de sésamo y hierbas frescas.
Notas
Puedes personalizar el nivel de picante ajustando la cantidad de chile.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.
Para una versión vegana, omita la salsa de ostras o utilice miso diluido. ¡Prueba diferentes tipos de pasta para variar la experiencia!
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 55g | Proteina: 12g | Grasa: 10g | Grasa saturada: 1g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 5g | Sodio: 700mg | Potasio: 600mg | Fibra: 6g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 20IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 4mg | Hierro: 10mg
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