Servings: 2 personas
Calories: 800kcal
Cost: $20
Equipment
- Sartén grande
- Olla para cocinar pasta
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Espátula de madera
Ingredientes
- 200 g filetes de res
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharadita sal
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita paprika ahumada
- 1 cucharada mantequilla
- 2 dientes ajo laminados
- 1 ramita romero fresco
- 2 cucharadas mantequilla (para la salsa Alfredo)
- 3 dientes ajo picados (para la salsa Alfredo)
- 250 ml crema líquida entera
- 80 g parmesano rallado
- 50 g gorgonzola desmenuzado
- 1/2 cucharadita nuez moscada rallada
- 300 g fettuccine
- 1 cucharada sal para el agua de cocción
- 2 cucharadas perejil fresco picado (para la garnitura)
- 1 cucharada piñones tostados (opcional)
Elaboración paso a paso
- Saca los filetes del refrigerador 30 minutos antes de cocinarlos.
- Sazona los filetes con sal, pimienta y paprika ahumada.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y cocina los filetes durante 3-4 minutos por cada lado.
- Agrega la mantequilla, el ajo y el romero, bañando los filetes con la mantequilla derretida.
- Retira los filetes y déjalos reposar bajo papel aluminio.
- En la misma sartén, derrite la mantequilla restante y sofríe el ajo picado durante un minuto.
- Vierte la crema y deja que hierva suavemente durante 2-3 minutos.
- Incorpora el parmesano gradualmente hasta que se derrita completamente.
- Añade el gorgonzola y la nuez moscada, mezclando para obtener una salsa cremosa.
- Hierve agua con sal en una olla grande y cocina los fettuccine hasta que estén al dente.
- Escurre las pastas y mézclalas con la salsa Alfredo.
- Reparte las pastas en platos y coloca un filete cortado en rodajas sobre cada porción.
- Espolvorea con perejil fresco y piñones tostados antes de servir.
Notas
Para un filete jugoso, no los muevas demasiado durante la cocción. Puedes experimentar con diferentes quesos azules si no encuentras gorgonzola. Si sobran alimentos, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador y consume en un plazo de 3 días. Recalienta en una sartén a fuego bajo agregando un poco de crema para mantener la textura cremosa.
Nutrition
Calorías: 800kcal | Carbohidratos: 70g | Proteina: 40g | Grasa: 40g | Grasa saturada: 20g | Colesterol: 150mg | Sodio: 800mg | Potasio: 600mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 800IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 300mg | Hierro: 3mg
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