Servings: 4 personas
Calories: 550kcal
Cost: 20 USD
Equipo
- Cazuela grande o olla para tagine
- Tabla de cortar
- Cuchillo afilado
- Espátula de madera
- Cucharas medidoras
Ingredientes
- 800 g cordero o pollo en trozos
- 200 g albaricoques secos
- 100 g almendras peladas
- 2 cebollas grandes, finamente picadas
- 2 c.s miel
- 1 c.c canela
- 1 c.c jengibre en polvo
- 1 c.c ras el hanout
- 3 c.s aceite de oliva
- q.s. sal y pimienta al gusto
- 500 ml caldo de pollo o agua caliente
- sémola para acompañar
Instrucciones
- En una gran cazuela o una olla para tagine, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los trozos de cordero o pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados. Retira la carne y resérvala.
- En la misma cazuela, agrega las cebollas picadas y cocina a fuego bajo hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Luego, añade las especias: canela, jengibre y ras el hanout. Mezcla bien y deja cocinar durante un minuto.
- Vuelve a colocar la carne en la cazuela junto con las cebollas. Añade los albaricoques secos, las almendras y vierte el caldo caliente. Sazona con sal y pimienta. Cubre la cazuela y deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y 15 minutos.
- En los últimos minutos de cocción, agrega la miel y mezcla suavemente. Cocina otros 10 minutos.
Notas
Para un sabor más profundo, tuesta ligeramente las almendras antes de agregarlas. Este plato sabe mejor al día siguiente. Puedes sustituir el cordero por pollo o tofu para una versión vegetariana. Acompaña el tagine con sémola esponjosa o pan árabe.
Nutrición
Calorías: 550kcal | Carbohidratos: 35g | Proteina: 40g | Grasa: 25g | Grasa saturada: 6g | Grasa polinsaturada: 3g | Grasa monosaturada: 16g | Colesterol: 90mg | Sodio: 250mg | Potasio: 600mg | Fibra: 5g | Azúcar: 15g | Vitamina A: 6IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 8mg | Hierro: 20mg
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