Servings: 4 porciones
Calories: 640kcal
Equipment
- Olla grande para cocinar la pasta
- Sartén amplia
- Colador
- Bol para mezclar la salsa
- Espátula o cuchara de madera
Ingredientes
- 400 g tagliatelles
- 150 g lardons o panceta
- 250 g champiñones tranchés
- 3 unidades yemas de huevo grandes
- 100 ml crema fresca
- 50 g queso parmesano rallado, más para servir
- 2 dientes ajo picados
- q.s. Sal y pimienta al gusto
- q.s. Perejil fresco picado para decorar
- q.s. ml agua de cocción de la pasta, para aligerar la mezcla
Elaboración paso a paso
- Cocinar la pasta: Hierve las tagliatelles en abundante agua con sal según las instrucciones del paquete. Guarda un vaso del agua de cocción antes de escurrirlas.
- Dorar la panceta y los champiñones: En una sartén grande, cocina los lardons o panceta a fuego medio hasta que estén crujientes. Agrega el ajo y los champiñones, y saltea hasta que los champiñones estén dorados.
- Preparar la salsa: En un bol, mezcla las yemas de huevo, la crema fresca y el queso parmesano. Añade un poco del agua de cocción de la pasta para aligerar la mezcla. Salpimienta al gusto.
- Unir todo: Agrega las tagliatelles escurridas a la sartén con la panceta y los champiñones. Retira del fuego y vierte la salsa de huevo. Mezcla rápidamente para que la salsa se adhiera a la pasta sin que los huevos se cocinen demasiado.
- Servir: Sirve caliente con más queso parmesano rallado y perejil fresco picado.
Notas
Esta receta con champiñones no solo es una delicia culinaria, sino también un homenaje a la creatividad en la cocina italiana. Ideal para explorar nuevas combinaciones de sabores en tu hogar.
Nutrition
Calorías: 640kcal | Carbohidratos: 70g | Proteina: 24g | Grasa: 30g | Grasa saturada: 14g | Colesterol: 220mg | Sodio: 500mg | Potasio: 450mg | Fibra: 3g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 700IU | Vitamina C: 4mg | Calcio: 250mg | Hierro: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!