Ingredientes
Equipo
Method
- Calienta el aceite de oliva en una gran cazuela a fuego medio y dora los cubos de cordero por todos lados durante unos 5-7 minutos. Retira la carne y resérvala.
- En la misma cazuela, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Luego añade el ajo y cocina un minuto más.
- Incorpora las especias: canela, comino, jengibre, cúrcuma y pimienta de Cayena, y mezcla bien.
- Vuelve a poner la carne en la cazuela. Añade los abricots, el caldo y la miel. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado durante 2-3 horas.
- Justo antes de servir, añade la ralladura de limón, el cilantro y el perejil fresco, y espolvorea las almendras tostadas por encima.
Notas
Puedes sustituir el cordero por carne de res o pollo y los abricots por ciruelas o dátiles. Si prefieres evitar frutos secos, omite las almendras o cámbialas por semillas de girasol tostadas.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o congélalas hasta por 3 meses. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo para evitar que se seque. Para un sabor aún más intenso, utiliza caldo casero y tuesta las almendras antes de agregarlas. ¡Disfruta de esta experiencia de sabores!