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Tajín cordero dulce

Descubre cómo preparar un delicioso Tajín cordero dulce con esta receta marroquí tradicional. Aprende tips, sustituciones y secretos para un plato inolvidable.
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Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo de Cocción: 3 horas
Tiempo Total: 3 horas 20 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Palabra clave: Gourmand
Servings: 6 personas
Calories: 350kcal
Cost: 25

Equipo

  • Cazuela grande
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado
  • Sartén pequeña
  • Tazón de mezcla

Ingredientes

  • 900 g espáldaga de cordero cortada en cubos de 5 cm
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 unidad cebolla grande finamente picada
  • 3 dientes ajo laminados
  • 1 cucharadita canela molida
  • 1 cucharadita comino molido
  • 1 cucharadita jengibre molido
  • ½ cucharadita cúrcuma molida
  • ½ cucharadita pimiento de Cayena opcional
  • q.s. sal al gusto
  • q.s. pimienta negra recién molida, al gusto
  • ½ taza abricots secos
  • 2 tazas caldo de res o cordero
  • 1 cucharada miel
  • ½ taza almendras peladas tostadas
  • 2 cucharadas cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas perejil fresco picado
  • 1 unidad ralladura de limón

Instrucciones

  • Calienta el aceite de oliva en una gran cazuela a fuego medio y dora los cubos de cordero por todos lados durante unos 5-7 minutos. Retira la carne y resérvala.
  • En la misma cazuela, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, aproximadamente 5 minutos. Luego añade el ajo y cocina un minuto más.
  • Incorpora las especias: canela, comino, jengibre, cúrcuma y pimienta de Cayena, y mezcla bien.
  • Vuelve a poner la carne en la cazuela. Añade los abricots, el caldo y la miel. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina tapado durante 2-3 horas.
  • Justo antes de servir, añade la ralladura de limón, el cilantro y el perejil fresco, y espolvorea las almendras tostadas por encima.

Notas

Puedes sustituir el cordero por carne de res o pollo y los abricots por ciruelas o dátiles. Si prefieres evitar frutos secos, omite las almendras o cámbialas por semillas de girasol tostadas.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días o congélalas hasta por 3 meses. Al recalentar, añade un poco de agua o caldo para evitar que se seque. Para un sabor aún más intenso, utiliza caldo casero y tuesta las almendras antes de agregarlas. ¡Disfruta de esta experiencia de sabores!

Nutrición

Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 25g | Grasa: 15g | Grasa saturada: 2g | Grasa polinsaturada: 2g | Grasa monosaturada: 10g | Colesterol: 70mg | Sodio: 300mg | Potasio: 400mg | Fibra: 4g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 2mg | Calcio: 50mg | Hierro: 3mg
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