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Tajín Vegetal Especiado

Descubre cómo preparar un delicioso Tajín Vegetal Especiado con verduras frescas y exquisitas especias. Una receta fácil y llena de sabor oriental.
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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo Total: 55 minutos
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Palabra clave: Gourmand
Servings: 4 personas
Calories: 270kcal
Cost: $10

Equipo

  • Cazuela grande o olla de tajín
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo afilado
  • Cuchara de madera

Ingredientes

  • 3 zanahorias cortadas en rodajas
  • 2 calabacines cortados en trozos
  • 2 papas cortadas en cuartos
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • 1 cebolla finamente picada
  • 2 tomates cortados en cubos
  • 2 dientes ajo picados
  • 200 g garbanzos cocidos
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita jengibre en polvo
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 pizca canela
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 500 ml caldo de verduras
  • al gusto Sal y pimienta
  • 1 ramito cilantro fresco (opcional)

Instrucciones

  • En una cazuela grande o una olla de tajín, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  • Añade la cebolla y el ajo, revolviendo hasta que estén translúcidos y suaves.
  • Incorpora las zanahorias, papas, pimientos, calabacines y tomates. Mezcla bien.
  • Agrega las especias: cúrcuma, comino, jengibre, pimentón y canela. Revuelve todo.
  • Cocina durante 5 minutos para que las especias despierten su aroma.
  • Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición.
  • Baja el fuego, tapa y deja cocinar a fuego lento durante 30 a 40 minutos.
  • Aproximadamente 10 minutos antes de que termine la cocción, añade los garbanzos.
  • Mezcla suavemente para integrarlos sin romper los vegetales.
  • Antes de servir, decora con cilantro fresco picado si lo deseas.

Notas

Para darle un toque especial, agrega pasas o albaricoques secos al final de la cocción. Este plato se conserva bien en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético. Para un plato más ligero, utiliza caldo bajo en sodio y reduce la cantidad de aceite. No olvides etiquetar tus recipientes congelados con la fecha para un mejor control de almacenamiento.

Nutrición

Calorías: 270kcal | Carbohidratos: 45g | Proteina: 10g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 400mg | Potasio: 800mg | Fibra: 12g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 180IU | Vitamina C: 40mg | Calcio: 6mg | Hierro: 15mg
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