Servings: 6 personas
Calories: 450kcal
Cost: $25
Equipo
- Olla grande o tajine
- Sartén
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cuchara medidora
Ingredientes
- 1 kg espalda o cuello de cordero
- 200 g pruneaux remojados antes de usar
- 50 g almendras fileteadas o enteras tostadas
- 2 cebollas medianas picadas finamente
- 2 c.s miel
- 1 rama canela o 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 c.c jengibre en polvo
- 3 c.s aceite de oliva
- q.s. sal y pimienta al gusto
- 250 ml caldo o agua caliente
Instrucciones
- Pica finamente las cebollas y remoja los pruneaux en agua tibia durante unos minutos.
- Tuesta las almendras en una sartén seca hasta que estén doradas y fragantes.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande y dora los trozos de cordero por todos lados, luego retira y reserva.
- En la misma olla, agrega las cebollas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas, luego incorpora el jengibre, la canela, sal y pimienta.
- Vuelve a colocar el cordero en la olla, vierte el caldo o agua caliente, y cubre. Cocina a fuego bajo durante 1 hora y media.
- Mezcla los pruneaux con la miel y agrégales a la olla después de una hora de cocción. Cocina otros 30 minutos.
- Cuando el cordero esté tierno y los pruneaux suaves, retira del fuego y sirve con la salsa y almendras tostadas encima.
Notas
Para un sabor extra especial, añade una pizca de azafrán al caldo. Este plato se conserva muy bien en el refrigerador durante 3-4 días. Las sobras pueden ser recalentadas a fuego bajo, agregando un poco de agua o caldo si es necesario. Puedes sustituir el cordero por carne de res o hacer una versión vegetariana con verduras.
Nutrición
Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 30g | Proteina: 30g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 85mg | Sodio: 400mg | Potasio: 600mg | Fibra: 4g | Azúcar: 10g | Vitamina A: 500IU | Vitamina C: 5mg | Calcio: 60mg | Hierro: 3mg
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