Ingredientes
Equipo
Method
- Pica finamente las cebollas y remoja los pruneaux en agua tibia durante unos minutos.
- Tuesta las almendras en una sartén seca hasta que estén doradas y fragantes.
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande y dora los trozos de cordero por todos lados, luego retira y reserva.
- En la misma olla, agrega las cebollas y cocina hasta que estén suaves y translúcidas, luego incorpora el jengibre, la canela, sal y pimienta.
- Vuelve a colocar el cordero en la olla, vierte el caldo o agua caliente, y cubre. Cocina a fuego bajo durante 1 hora y media.
- Mezcla los pruneaux con la miel y agrégales a la olla después de una hora de cocción. Cocina otros 30 minutos.
- Cuando el cordero esté tierno y los pruneaux suaves, retira del fuego y sirve con la salsa y almendras tostadas encima.
Notas
Para un sabor extra especial, añade una pizca de azafrán al caldo. Este plato se conserva muy bien en el refrigerador durante 3-4 días. Las sobras pueden ser recalentadas a fuego bajo, agregando un poco de agua o caldo si es necesario. Puedes sustituir el cordero por carne de res o hacer una versión vegetariana con verduras.