Servings: 4 porciones
Calories: 350kcal
Cost: 15 dólares
Equipo
- Olla de barro o cazuela grande
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cuchara de madera
- Cuchara de madera
Ingredientes
- 1 pollo entero pollo entero o 4 a 6 piezas (muslos o contramuslos)
- 2 limones confitados
- 150 g aceitunas violetas o verdes
- 2 cebollas medianas
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 manojo cilantro fresco picado
- 3 cucharadas aceite de oliva
- al gusto sal y pimienta
- 250 ml agua
Instrucciones
- Corta los limones confitados en cuartos y deshuesa las aceitunas si es necesario. Pica finamente las cebollas y machaca los dientes de ajo.
- En una olla de barro o una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los trozos de pollo y dóralos por todos lados hasta que estén dorados y crujientes. Retira el pollo y resérvalo.
- En la misma olla, sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas. Añade el ajo y las especias (cúrcuma, jengibre y pimentón) y mezcla bien.
- Vuelve a colocar el pollo en la olla junto con los limones confitados y las aceitunas. Vierte 250 ml de agua y mezcla suavemente.
- Cubre la olla y reduce el fuego a bajo. Deja cocinar a fuego lento durante 1 hora y media, revisando ocasionalmente el líquido.
- Justo antes de servir, espolvorea cilantro fresco picado sobre el tajine. Sirve caliente acompañado de pan marroquí o cuscús.
Notas
Asegúrate de no sobrecocinar el pollo para que no se vuelva seco.
Usa aceite de oliva de buena calidad para realzar los sabores.
Experimenta con diferentes tipos de aceitunas para variar el sabor.
Puedes guardar el tajine en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Recalienta a fuego bajo antes de consumir.
Si decides congelarlo, hazlo en porciones individuales y recuerda ajustar la sazón al recalentar.
Usa aceite de oliva de buena calidad para realzar los sabores.
Experimenta con diferentes tipos de aceitunas para variar el sabor.
Puedes guardar el tajine en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Recalienta a fuego bajo antes de consumir.
Si decides congelarlo, hazlo en porciones individuales y recuerda ajustar la sazón al recalentar.
Nutrición
Calorías: 350kcal | Carbohidratos: 15g | Proteina: 30g | Grasa: 20g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 90mg | Sodio: 600mg | Potasio: 450mg | Fibra: 3g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 300IU | Vitamina C: 15mg | Calcio: 50mg | Hierro: 2mg
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