Servings: 4 porciones
Calories: 320kcal
Cost: 10 dólares
Equipment
- Olla grande o tajine
- Espátula de madera
- Cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- Cuchara de servir
Ingredientes
- 3 zanahorias en rodajas
- 2 calabacines en trozos
- 2 patatas en cuartos
- 1 pimiento rojo en tiras
- 1 cebolla picada finamente
- 2 tomates cortados en cubos
- 2 dientes ajo picados
- 200 g garbanzos cocidos
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita comino
- 1 cucharadita jengibre en polvo
- 1 cucharadita pimentón dulce
- 1 pizca canela
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 500 ml caldo de verduras
- q.s. sal y pimienta al gusto
- cilantro fresco opcional
Elaboración paso a paso
- Calienta el aceite de oliva en una olla grande o tu tajine.
- Añade la cebolla y el ajo picado y cocina a fuego medio hasta que estén translúcidos.
- Agrega las zanahorias, patatas, pimiento, calabacín y tomate.
- Espolvorea las especias: cúrcuma, comino, jengibre, pimentón y canela; mezcla bien y cocina durante 5 minutos.
- Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición, luego reduce el fuego.
- Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos.
- Incorpora los garbanzos cocidos 10 minutos antes de terminar la cocción.
- Decora con cilantro fresco antes de servir y acompaña con pan crujiente o cuscús.
Notas
Este Tajine Vegetal Especiado mejora con el tiempo, ya que las especias infunden más sabor. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Al recalentar, añade un chorrito de agua o caldo para evitar que se seque. Para un toque extra, prueba añadir pasas o albaricoques secos junto con los garbanzos.
Nutrition
Calorías: 320kcal | Carbohidratos: 50g | Proteina: 10g | Grasa: 8g | Grasa saturada: 1g | Sodio: 400mg | Potasio: 700mg | Fibra: 10g | Azúcar: 6g | Vitamina A: 150IU | Vitamina C: 30mg | Calcio: 8mg | Hierro: 15mg
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