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Tajine Vegetal Especiado

Descubre cómo preparar un delicioso Tajine Vegetal Especiado lleno de sabores auténticos del Maghreb. Perfecto para cenas saludables y coloridas.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 40 minutos
Tiempo Total 55 minutos
Raciones: 4 porciones
Plato: Dessert
Cocina: Italien
Calorías: 320
Ingredientes Equipo Method Notas

Ingredientes
  

  • 3 zanahorias en rodajas
  • 2 calabacines en trozos
  • 2 patatas en cuartos
  • 1 pimiento rojo en tiras
  • 1 cebolla picada finamente
  • 2 tomates cortados en cubos
  • 2 dientes ajo picados
  • 200 g garbanzos cocidos
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita comino
  • 1 cucharadita jengibre en polvo
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1 pizca canela
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 500 ml caldo de verduras
  • q.s. sal y pimienta al gusto
  • cilantro fresco opcional

Equipo

  • Olla grande o tajine
  • Espátula de madera
  • Cuchillo afilado
  • Tabla de cortar
  • Cuchara de servir

Method
 

  1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande o tu tajine.
  2. Añade la cebolla y el ajo picado y cocina a fuego medio hasta que estén translúcidos.
  3. Agrega las zanahorias, patatas, pimiento, calabacín y tomate.
  4. Espolvorea las especias: cúrcuma, comino, jengibre, pimentón y canela; mezcla bien y cocina durante 5 minutos.
  5. Vierte el caldo de verduras, lleva a ebullición, luego reduce el fuego.
  6. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 30-40 minutos.
  7. Incorpora los garbanzos cocidos 10 minutos antes de terminar la cocción.
  8. Decora con cilantro fresco antes de servir y acompaña con pan crujiente o cuscús.

Notas

Este Tajine Vegetal Especiado mejora con el tiempo, ya que las especias infunden más sabor. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Al recalentar, añade un chorrito de agua o caldo para evitar que se seque. Para un toque extra, prueba añadir pasas o albaricoques secos junto con los garbanzos.