Ingredientes
Equipo
Method
- Precalentar el horno a 210°C.
- Separar las claras de las yemas.
- Montar las claras a punto de nieve, añadir gradualmente el azúcar, las yemas y las semillas de la vaina de vainilla.
- Incorporar delicadamente la harina tamizada con la levadura y verter la mezcla en un molde engrasado.
- Hornear durante 15 minutos y dejar enfriar.
- Calentar el agua, el azúcar y el ron en una cacerola pequeña hasta que hierva, luego reducir el fuego y cocinar unos minutos más.
- Dejar enfriar el almíbar.
- Cortar la génoise en dos discos iguales y empapar cada uno con el almíbar.
- Reservar en la nevera mientras se prepara la chantilly.
- Batir la nata junto con el azúcar glas hasta obtener una textura firme.
- Alternar capas de génoise, chantilly y frambuesas.
- Decorar con frambuesas frescas y almendras fileteadas.
Notas
Deja reposar la tarta en la nevera al menos una hora antes de servirla para que los sabores se integren perfectamente.
Puedes usar brandy o un licor de frutas en lugar de ron oscuro.
Las frambuesas pueden ser sustituidas por fresas o moras.
Para una versión vegana, utiliza crema de coco en lugar de nata.
La tarta se puede almacenar en la nevera por hasta 3 días, cubierta con film transparente o en un recipiente hermético.