Ingredientes
Equipo
Method
- Precalienta el horno a 180°C.
- Tritura las galletas hasta obtener una textura similar a arena fina.
- Mezcla las galletas trituradas con la mantequilla derretida hasta que se compacte.
- Forra un molde desmontable de 23 cm con la mezcla y hornea durante 10 minutos.
- Deja enfriar completamente la base.
- Bate el mascarpone con el azúcar hasta obtener una mezcla suave.
- Añade los huevos uno a uno, seguido del jugo, ralladura de limón y extracto de vainilla.
- Mezcla cuidadosamente y vierte sobre la base fría.
- Hornea durante 25-30 minutos hasta que el relleno esté firme y dorado.
- Combina el jugo de limón, huevos y azúcar en una cacerola y cocina a fuego bajo.
- Mezcla constantemente hasta que espese; retira del fuego y añade la mantequilla.
- Deja reposar hasta alcanzar temperatura ambiente.
- Extiende el cremoso de limón sobre el relleno de mascarpone frío.
- Refrigera la tarta durante al menos 2 horas antes de servir.
- Decora con ralladura de limón o frutas frescas como frambuesas para un toque colorido.
Notas
Puedes usar galletas digestivas o maría si no tienes spéculoos. Para una versión sin lácteos, sustituye el mascarpone por crema de almendra. Asegúrate de guardar la tarta en el refrigerador y cubrirla adecuadamente para mantener su frescura durante 3-4 días.