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Notas
Si no tienes rigatoni, puedes usar penne o fusilli. Para la carne, la falda o el filete de aguja son buenas alternativas. Si quieres un sabor más profundo, considera desglasar el sartén con un poco de vino tinto o brandy después de dorar la carne. La pasta se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, usa un sartén a fuego bajo y agrega un poco de leche para mantener la cremosidad de la salsa.